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コーヒーマイスターが
おいしいコーヒーの淹れ方をご紹介します。

こんにちは、撮影チームのはまだです。

朝晩の冷え込みが少しずつ落ち着き、
秋が近づいてきましたね。

秋といえば、温かいコーヒーが飲みたくなる季節です。

僕は、前職でコーヒー器具の販売をしていて、
何よりもコーヒーが好きでした。

もっと詳しく、そしてわかりやすく
お客様にコーヒーの愉しさが伝われば良いなと思い、
コーヒーマイスターの資格を取得しました。

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プロの目線からのアドバイスも交えつつ、
暮らしの中で愉しむコーヒーのあれこれを
ご紹介していきたいなと思っています。

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HARIO V60 ドリップケトル ヴォーノ

というわけで今回は、自宅で簡単にできる、
おいしいコーヒーの淹れ方をご紹介していきます。

ハンドドリップ式の抽出といえば
お店で飲むコーヒーというイメージがあり、
おうちでは、チャレンジしにくいですよね。

ただ、外出の機会が減った
こんなタイミングだからこそ、
おうちでおいしいコーヒーを淹れてみませんか?

ちょっとしたコツさえ覚えてしまえば、
とっても簡単です。

おいしいコーヒーを淹れるための「準備」とは

おいしいコーヒーを淹れるためには、
準備がとても大切です。

その「準備」とは、

  1. スケールを使う
  2. 白いペーパーを使う
  3. カップを温める

この3つです。
それでは順を追って解説していきます。

用意する道具はこちら。

  • 挽きたてのコーヒー豆 20g (中挽き)
  • お湯 300cc (92℃前後)
  • ドリッパー
  • サーバー
  • 専用フィルター
  • コーヒースケール

①スケール

20210913190953.jpg
HARIO V60オリーブウッドスタンドセット

まず、コーヒーを抽出する上で欠かせないのは
計測です。

お料理やお菓子づくりなどでも、
調味料のわずかな分量の差で味が変わってきますよね。

コーヒーも同じように、豆の重さやお湯の量、
抽出時間によって味わいが変化します。

20210913191118.jpg
HARIO V60 ドリップスケール

そこで、使用するのがHARIOのスケール。

豆の重さやお湯の量、抽出時間など、
基本となる数値を一度に計測することができる
便利なアイテムです。

おうちでコーヒーを淹れるというと、
なんだか難しく考えがちですが、
しっかりと計測さえ行えば
安定しておいしいコーヒーが愉しめます。

②白いペーパー

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みなさんは、茶色いペーパーと白いペーパーの
どちらがコーヒーの抽出に最適かご存知ですか。

茶色いペーパーの方が「なんとなく良さそう」と
思っているのではないでしょうか?

ところが茶色いペーパーは白いペーパーに比べ、
紙くささがあり、この匂いがコーヒーの味に
影響を与えてしまいます。

そのため、プロの方々も
白いペーパーを好んで使用します。

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HARIO V60用ペーパーフィルターW (100枚個箱入り)

ということで、
白いペーパーをおすすめしているわけですが、
補足として、コーヒーをよりおいしく飲むための
ポイントもご紹介します。

先ほどの紙くささですが、
白いペーパーにもわずかに紙の匂いはあります。

抽出前のドリッパーにペーパーをセットした状態で、
沸騰したお湯を注ぎペーパーを湯通しします。

このわずかな一手間を加えることで、
コーヒー本来の風味を損なわず
抽出を行うことが出来ます。

③カップを温める

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せっかく上手にコーヒーが淹れられても
カップが温まっていない状態だと、
サーブするタイミングで温度が下がってしまいます。

カップに注いでからの温度変化によっても
コーヒーの味わいは変化しますので、
ドリッパーを温めるタイミングで
カップにもお湯を注いでおきましょう。

初心者にもおすすめな「5等分の簡単レシピ」

ご紹介するレシピは僕自身、
家でずっと使っている基本のレシピです。

YouTubeでも紹介しているので、
よろしければこちらもご覧ください。

コーヒーマイスターが教える!おいしいコーヒーの淹れ方

とっても簡単なので、
ぜひ参考にしてみてくださいね。

抽出レシピはこちら

  • 一投目(蒸らし)・・・60ccのお湯が全体にまんべんなくいき渡るように優しく注ぐ
  • 二投目・・・45秒で60ccのお湯を注ぐ
  • 三投目・・・1分15秒で60ccのお湯を注ぐ
  • 四投目・・・2分で60ccのお湯を注ぐ
  • 五投目・・・2分45秒で60ccのお湯を注ぐ

それでは、抽出していきましょう。

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中挽きの豆20gに対して300ccのお湯を45秒間隔で、
5回に分けて均等にお湯を注いでいきます。

お湯は沸かしたてのものよりも、
少し冷ました状態の、92℃前後がおすすめ。

1投ごとの分量を細かく分けることで、
抽出のブレを少なくしているので
誰でも安定したコーヒーが抽出できます。

20210913192208.jpg

意外かもしれませんが、
抽出時に抑えてほしいポイントは
「蒸らし」だけ。

コーヒーの成分を抽出しやすくさせる
この工程さえしっかり行えば、
あとはレシピ通りにお湯を注ぐだけです。

これなら、とっても簡単ですよね。

20210913192305.jpg

慣れてくると、
抽出のコツや要領がだんだんわかってきます。

自分好みにレシピを調整したり、
気分によって味を変化させたりと、
コーヒーの愉しさがぐんと広がります。

プロセスを愉しみながら、自分だけの特別な時間を。

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今回はせっかくなので、
僕なりのコーヒーの愉しみ方も、
ご紹介させていただければと思います。

リモートワークを機に、
料理やお菓子づくりに挑戦していることもあって、
コーヒーの産地に合わせた、エチオピアの郷土菓子
「ボンボリーノ」を作ってみました。

ボンボリーノとは?

甘くないドーナツのようなお菓子。
エチオピアでは砂糖が高級品のため、甘いお菓子が少ないそう。

旅行に行くことができないこんな時期だからこそ、
特別な感じがして良いですよね。

もちろん、お気に入りのスイーツに合わせたり、
コーヒーとの相性で組み合わせを考えてみるのも
グッドです。

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他にもコーヒーは、
家族や友達のために丁寧に淹れたり、
好きな空間やお気に入りの椅子に座って飲んだり、
暮らしの中で、いろいろな愉しみ方があります。

丁寧さやこだわり、
想いを詰め込めば詰め込むほど
特別でおいしい一杯になると思っているので、
プロセスを大事にしながら
愉しんでもらえたら良いなと思っています。

ちなみに僕は、レコードに最近はまっているので、
好きな音楽を聴きながら飲むコーヒーが
とっても大好きです。

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みなさんにとって最高な
コーヒーを楽しんでくださいね^^

ポイントを抑えて、
おいしいコーヒーを淹れてみよう!

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それでは、最後におさらいです。

おいしいコーヒーを淹れるためには「準備」が大切。

  1. スケールを使って「計測」する
  2. 紙臭さの少ない「白いペーパー」を使う
  3. 温度が下がらないように「カップを温める」

抽出時のポイントは、

  • コーヒーのおいしい成分を十分に引き出すために「蒸らし」を行う

です。

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以上のポイントを踏まえて、
ぜひチャレンジしてみてください。

おうちでも、おいしいコーヒーが
愉しめるようになるはずです。

最後までご覧いただき、
ありがとうございました^^


Styling Goods

HARIO V60ドリップケトル ヴォーノ カパー

¥ 17,600


HARIO V60ドリップスケール

¥ 7,700


HARIO V60オリーブウッドスタンドセット

¥ 13,200


HARIO V60用ペーパーフィルターW (100枚個箱入り)

¥ 528 ~



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