【シンプルを極めるレシピ】
プラムとバジルの冷製マリネ

こんにちは。料理家の松山たけしです。

皆さん、普段フルーツを
デザート以外で使うことはありますか？

なんとなくフルーツは「食後に食べるもの」っていう
イメージがありますよね。

でも僕は、食前、食中にもフルーツを食べたい！

フルーツをデザートとしてしか使わないのは、
ちょっといろいろ損している気がします。

ということで今回は、
今が旬のプラムというフルーツを使った
さわやかなマリネをご紹介します。

これからどんどん暑くなる夏にぴったりのレシピ、
ぜひお試しください。

▼今回使用したガラスの器はこちら。

ボウル Sghr ディンプルⅡ（Sサイズ）

ガラスのゆらめきを閉じ込めたような佇まいの「Sghr スガハラ ディンプルⅡ」。熟練した職人さんの手仕事で、丁寧に作られたボウルです。

https://www.receno.com/bowl2/dimplebw.php

旬のプラムで、さっぱり涼しいマリネを。

酸味があるフルーツは、箸休めとしておすすめ。

前菜やサラダに使うと食卓が華やかになりますし、
肉料理などの付け合わせにもぴったりです。

特に6月、梅が出回り始めてからはフルーツの全盛期。

毎月、新しい旬のフルーツが現れては消えていく。
うかうかしてはいられません。

今回ご紹介するフルーツは「プラム」。

梅仕事の季節が終わる頃に出回り始めるこの果物は、
しっかり酸味があるんだけど、甘みもあります。

それ自体、サラダのドレッシングみたいなバランスで、
実はかなり食事向きなんです。

カットして塩とオリーブオイルを合わせるだけで、
立派な一品になります。

特にバジルとの相性は抜群。

プラムの「酸味」や「ジューシーさ」に
バジルの「スッとした清涼感」が重なり、
夏に一番欲しいさわやかな味を感じられます。

ちょっとニュアンスを変えるだけで、
デザートからお食事に早変わり。

「今日の献立は洋食かイタリアン！」というときは、
ぜひ「マリネ」としてこちらを入れてみてください。

簡単だし、すごくおいしいし、季節感もあるしで、
食卓が一気に華やかになりますよ。

材料

• プラム　5個
• バジル　4枚
• 塩 　ひとつまみ
• 白胡椒　適量
• EXオリーブオイル　大さじ2

作り方

1. プラムは半分に切り込みを入れて、くるっとひねり、
　半分に割ってからスプーンか包丁で種を取ります。

2. くし切りにしたプラム、ちぎったバジル 、塩、
　オリーブオイル、白胡椒をボウルに入れて混ぜます。

3. 冷蔵庫でよく冷やしてから盛り付けて完成です。

フルーツの酸味と甘みを食事に取り入れて、
暑い夏もさわやかに乗り切りましょう。

ぜひ一度お試しください。

▼今回使用したガラスの器はこちら。

ボウル Sghr ディンプルⅡ（Sサイズ）

ガラスのゆらめきを閉じ込めたような佇まいの「Sghr スガハラ ディンプルⅡ」。熟練した職人さんの手仕事で、丁寧に作られたボウルです。

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▼いよいよ夏が本格化。今週末は、いつもよりちょっと涼しいお料理を。

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