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07
Mar
2016
リセノ ランチ部

牡蠣とあさりの洋風炊き込みご飯


Web Magazine
リセノランチ部

20160307060107.png

今日のランチは、
牡蠣とあさりの洋風炊き込みご飯です。

久しぶりにつくる洋風炊き込みご飯。
ランチはもちろん、お酒と合わせても
バッチリなレシピです。

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今日使う具材は、冬の終わりから春にかけて
美味しく食べられる
牡蠣やあさりといった貝。

貝は、疲労回復効果のある栄養素も
たくさん含まれているので、元気になることも
まちがいなしです。

20160307060312.png

バター、オリーブオイル、にんにく、
鷹の爪をあたためて
まずは、お酒を入れて、
あさりと、牡蠣、みじん切りにした
きのこ類を炒めます。

あさりが開いたら、取り出して
今度は、生米を炒めます。
米が半透明になってきたら、
水を加えて軽く煮立たます。

最後に、あさりと牡蠣を再び加えて蓋をすればOK。

20160307060356.png

12分程度炊いて、蓋を開ければ
できあがりです。いいにおい!

20160307060434.png

20160307060509.png

しっかりかき混ぜて、粉チーズをかけていただきます。

「牡蠣がぷりぷりしてて、いいですねー。コレは何杯でも食べちゃいそう」

「あさりにご飯が詰まっちゃうのがちょっと大変ですね笑、子どもがいる家ではむき身のあさりを使ったほうがいいかもね」

20160307060529.png

水気を多い目にすれば、ちょっとリゾット感覚で。
少なくすれば、ちょっとパエリアみたいに?
簡単なレシピだけれども、自分なりにアレンジしやすいので、
チャレンジされる方は、基本を元に
自分流の作り方をしてみてくださいね。

20160307060551.png

材料(3人前)

  • 牡蠣 1パック
  • あさり 1パック
  • マッシュルーム 30g
  • 舞茸 1パック
  • バター 5g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 1本程度
  • 酒 大さじ1
  • 米 2カップ半
  • 水 2カップ
  • 粉チーズ 適量

  1. オリーブオイル、バター、鷹の爪、にんにくを軽く温めたらみじん切りにしたきのこ類と、酒、あさりをくわえて炒める。あさりが開いてきたら、鍋から中身を取り出したら、牡蠣も軽く炒める。
  2. 牡蠣も取り出したら、生米を加えて、半透明になるまで炒める。水を加えて、あさり・貝を戻して12分ほど炊きあげる。
  3. 炊きあがったら、ご飯をよくかき混ぜて粉チーズを振れば出来上がり。






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