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12
Feb
2015
リセノ ランチ部

塩きのことじゃがいものガレット


Web Magazine
リセノランチ部

20150212013341.jpg

今日のRe:CENOランチは、
塩きのことじゃがいものガレットです。

先週作った「塩きのこ」。
ちょっとずつ、普段のランチでも
お味噌汁に入れたりと使っています。

今日は、まとめてランチのメインで使っちゃいます。

きのこには、いろんな栄養や成分が
たくさーん含まれています。

湯通しして、塩でもみ、旨味を閉じ込めることに
よってそんな、体にいい成分もぎゅっと
まとめて摂取することができますよ。

20150212005001.jpg

今日作るじゃがいものガレットは、
ランチ部女子部員、さわこちゃんの得意レシピ。

簡単な調理手順と独特の触感が、たまりません。

20150212005020.jpg

千切りにしたじゃがいもを固めて焼くのですが、
ポイントは、じゃがいもを水にさらさないこと。

じゃがいもは、普段調理する時は
変色を防ぐためにも水にさらしますが、
今回は、さくさく感とホクホク感を
楽しみたいので、ベチャッとならないようにします。

20150212005043.jpg

千切りにしたじゃがいもに、塩胡椒で濃い目に
味付けしたら、片栗粉をつなぎとして加えて
かき混ぜれば生地は完成。

下炒めしたら、薄く伸ばしてホットケーキを
焼くように整形。

焼き目が付いたら、塩きのこやチーズを
敷き詰めて勢い良くひっくり返します。

20150212005102.jpg

えいっ!

20150212005120.jpg

...あらら、ちょっと失敗...。
勢いが足らずに、崩れちゃいました。
慌てて、まとめなおして、フォロー、フォロー。

20150212005139.jpg

2枚目は、別の味付けで...。
今度こそ、うまくいきますように...。

えいっ!

20150212005157.jpg

今度は大成功!思わず拍手があがります笑

20150212005216.jpg

さくさく感とフワフワ感が合わさった
じゃがいもガレット。

ちょっと贅沢な朝ごはんにも、
ワインにあわせたおつまみにもぴったり。

20150212005234.jpg

「じゃことねぎも、ハムとオリーブも、どっちもいいなぁ!」
「明太子とバターとかも、いいんじゃない?」
「なんでも美味しいけど、水気の多いものは
ベタベタになるから避けたほうがいいですよ(さわこ談)」

20150212005252.jpg

お手軽なガレットと、簡単・保存がきく塩きのこ。

ちょっとの工夫で、充実したランチに♪
ぜひ、お試しください。

20150212005309.jpg

[材料] 5人前

  • じゃがいも(メークイン) 7個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 塩きのこ 好きな量

ガレット(A)

  • ハム 4枚
  • ナチュラルチーズ 50g
  • オリーブ 50g

ガレット(B)

  • ねぎ 適量
  • じゃこ 50g
  • ナチュラルチーズ 50g

調理手順

  1. じゃがいもの皮の剥いて、千切りにする。水にはさらさない。
  2. ボウルにじゃがいもを入れて、塩・胡椒で味付けをし、小麦粉を加えてよく混ぜる。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、ボウルの中身を軽く炒めて、ジャガイモが透き通ってきたら、一度取り出す。
  4. 再び、分量の半分のじゃがいもをフライパンに入れて、丸く整形する。AやBの具材を加えたら、焦げ目がつくまで焼く。
  5. 上からかぶせるように、残りのじゃがいもを加えたら、整形してひっくり返す。焦げ目がついたら、できあがり。

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