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塩きのことじゃがいものガレット

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今日のRe:CENOランチは、
塩きのことじゃがいものガレットです。

先週作った「塩きのこ」。
ちょっとずつ、普段のランチでも
お味噌汁に入れたりと使っています。

今日は、まとめてランチのメインで使っちゃいます。

きのこには、いろんな栄養や成分が
たくさーん含まれています。

湯通しして、塩でもみ、旨味を閉じ込めることに
よってそんな、体にいい成分もぎゅっと
まとめて摂取することができますよ。

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今日作るじゃがいものガレットは、
ランチ部女子部員、さわこちゃんの得意レシピ。

簡単な調理手順と独特の触感が、たまりません。

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千切りにしたじゃがいもを固めて焼くのですが、
ポイントは、じゃがいもを水にさらさないこと。

じゃがいもは、普段調理する時は
変色を防ぐためにも水にさらしますが、
今回は、さくさく感とホクホク感を
楽しみたいので、ベチャッとならないようにします。

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千切りにしたじゃがいもに、塩胡椒で濃い目に
味付けしたら、片栗粉をつなぎとして加えて
かき混ぜれば生地は完成。

下炒めしたら、薄く伸ばしてホットケーキを
焼くように整形。

焼き目が付いたら、塩きのこやチーズを
敷き詰めて勢い良くひっくり返します。

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えいっ!

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...あらら、ちょっと失敗...。
勢いが足らずに、崩れちゃいました。
慌てて、まとめなおして、フォロー、フォロー。

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2枚目は、別の味付けで...。
今度こそ、うまくいきますように...。

えいっ!

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今度は大成功!思わず拍手があがります笑

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さくさく感とフワフワ感が合わさった
じゃがいもガレット。

ちょっと贅沢な朝ごはんにも、
ワインにあわせたおつまみにもぴったり。

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「じゃことねぎも、ハムとオリーブも、どっちもいいなぁ!」
「明太子とバターとかも、いいんじゃない?」
「なんでも美味しいけど、水気の多いものは
ベタベタになるから避けたほうがいいですよ(さわこ談)」

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お手軽なガレットと、簡単・保存がきく塩きのこ。

ちょっとの工夫で、充実したランチに♪
ぜひ、お試しください。

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[材料] 5人前

  • じゃがいも(メークイン) 7個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • 塩きのこ 好きな量

ガレット(A)

  • ハム 4枚
  • ナチュラルチーズ 50g
  • オリーブ 50g

ガレット(B)

  • ねぎ 適量
  • じゃこ 50g
  • ナチュラルチーズ 50g

調理手順

  1. じゃがいもの皮の剥いて、千切りにする。水にはさらさない。
  2. ボウルにじゃがいもを入れて、塩・胡椒で味付けをし、小麦粉を加えてよく混ぜる。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、ボウルの中身を軽く炒めて、ジャガイモが透き通ってきたら、一度取り出す。
  4. 再び、分量の半分のじゃがいもをフライパンに入れて、丸く整形する。AやBの具材を加えたら、焦げ目がつくまで焼く。
  5. 上からかぶせるように、残りのじゃがいもを加えたら、整形してひっくり返す。焦げ目がついたら、できあがり。
みんなの保存数:1

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