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10
Jul
2017
リセノ ランチ部

蒸し鶏とレモンの冷製カッペリーニ


Web Magazine
リセノランチ部

20150513080024.png

今日のRe:CENOランチは、
蒸し鶏とレモンの冷製カッペリーニ。

週末に、話題のサイクリスト向けホテル
ONOMICHI U2に一泊、
しまなみ海道でのサイクリングを
楽しんできたクールなミカちゃん。

20150513080132.jpg
引用:http://news.mynavi.jp/
20150513080155.jpg

ランチ部へのお土産に、
無農薬の瀬戸内レモンをもらいましたー。
箱から出しただけでも、
部屋中にとってもいい香りが広がります。
今日は、その美味しいレモンを使った
冷たいパスタ作りです。


20150513080231.png

とっても、美味しい瀬戸内レモン。
ランチ部でも、人気の食材です。
僕も昨年は、自宅で塩レモンを
たっぷり作って楽しみました。


20150513080257.jpg

爽やかで大好きなレモンの果汁。
柑橘類から、普通よりもたくさん果汁を
絞りだす裏ワザがあります。
ラップにくるんで、まずは電子レンジで30秒温めます。
次に、温めたレモンを、まな板の上で
でゴロゴロと押しながら転がします。
ゴロゴロ...。


20150513080339.png

包丁でカットしてみると、ほら、果肉が崩れて
果汁が溢れるように溢れ出ます!

20150513080407.png

道具を使わなくても、女性の握力でも
たーーっぷり果汁が絞り出せちゃいますよ!

20150513080433.png

今日は、冷製パスタなので、
とっても細いカッペリーニを使用します。
茹でる時間も3分程度と短めなので、
注意しないと。

20150513080505.png

カッペリーニ
イタリア語で「髪の毛のように細い」という意味を持つ細いパスタ。
素麺か冷麦位の太さの麺で、日本では冷製パスタに用いられることが多いですが
スープパスタみたいなレシピにもよくあいます。



カッペリーニが茹で上がり、しっかり冷水で締めたら
中華スープの素や、レモン汁、みじん切りにしたねぎなどの
特製の冷製ソースと絡め和え。
普段のパスタより、ちょっぴり濃い目のソースにすると
美味しく出来上がります♪

20150513080558.png

塩と酒だけで蒸し上げた鶏むね肉をパスタに乗せて、
パクチーとねぎ、輪切りにしたレモンを添えます。
残った冷製ソースを回しかければ完成です。

20150513080629.png

「レモンの香りがすっごく爽やか!これは、ランチ部史上NO.1じゃない?」


「パクチーと鶏肉とも、相性すごくいい!」

20150513080702.png

冷製パスタは、冷たさが大切だから
器の冷たさもすごく大事!

今日は、盛り付けに使った大好きなTeemaのボウルも
あらかじめ冷凍庫で、しっかりと冷やしています!
オーブンでも使えるけど、冷凍しても使えちゃうのが、
Teemaのイイトコロなんです。

20150513080734.png

台風一過、強烈な暑さの中、
冷たく爽やかなレモンのレシピ。
ぜひ、お試しください!

20150513080805.png

[材料] 3人前

  • カッペリーニ  300g
  • 鶏むね肉 2枚
  • パクチー 適量
  • ねぎ(青い部分) 適量
  • レモン(輪切りスライス) 1個

a/冷製ソース

  • 中華スープの素 大さじ1
  • お湯 150cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • レモン汁 一個分
  • ねぎ(白い部分) 適量
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

調理手順

  1. 鶏むね肉は、フォークで穴を開けて塩と酒を振って、鍋で15分程度蒸す。
  2. aの材料を混ぜあわせて、氷水で冷やす。
  3. カッペリーニを芯がなくなるまで茹でて、冷水で洗う。水をしっかり切ったらAの半分の分量と混ぜ合わせる。
  4. パスタの上に鶏むね肉を乗せて、aを残りの分もかける。ねぎ、パクチー、輪切りにしたレモンを添えれば完成。

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