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17
Sep
2016
リセノ ランチ部

イカとアサリのトマトアネッリ


Web Magazine
リセノランチ部

20150917031113.png


木曜日のランチ部、今日のメニューは、
イカとアサリのトマトアネッリです。


ちょっと珍しいアネッリという
小さなパスタを使ったランチを
今日はお届けします。

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アネッリとは、小さく、薄い輪の形のパスタ。
イタリア語で「指輪」を意味する名前です。
「こんなのがあるよ」と
買ってきてくれたこの珍しいパスタ。

初めて扱うパスタだったので
どういう調理方法がいいのか
あれこれ考えてみました。

20150917031827.png

イメージとしては、ちょっとお米に近いのかな、
ということで、ちょっと不安を感じながらも
リゾット風の調理にチャレンジです。

まず、オリーブオイルとにんにく、
鷹の爪、玉ねぎを
じっくり炒めていき、アサリを投入。
さっと炒めていきます。

20150917031916.png

さらに、生のスルメイカを加えたら、
白ワインをいれてさっと蒸し焼きに。

20150917031953.png

トマト缶と水を加えて、味を整えたら
シーフードの味がたっぷり染み込むように
しっかり蓋をして弱火ソースを煮込みました。

20150917032033.png

アネッリを、そのまま鍋に入れると
水を吸い過ぎてしまうので、
アネッリはアネッリだけで茹でておきます。
指定時間のままでは、茹で過ぎに
なってしまうので時間は短めに。

芯が軽く残る程度まで茹で上がったら、
魚介トマトソースに投入。
蓋を開けたまま、水分を飛ばして絡みつくように
短い時間だけど。煮込みます。

20150917032135.png

黒オリーブとバジル、
パルメジャーノチーズを
かければできあがり。
見た目は完全に、リゾット風。

20150917032344.png

「初めて食べる食感♪もっとベチャッとした感じなのかと思ってたけれど、表面は思った以上にツルッとしてるんですね」


「使ったことのないパスタって、ちょっと不安だったけど、これ、すごく美味しいですね!帰りに買って帰ろうかな」

もちもちした食感で、
少し食べただけでも結構満腹感があるね、
これは面白いなぁ!

20150917032419.png


20150917032517.png

実際に食べてみると、
「濃い目の味付けで調理して、
サラダと和えるのとかどうだろう?」
なんて具合にどんどんアイデアも
膨らみます。

使ったことのない食材や、
食べたことのないものって、
ちょっと不安だったり。

でも、みんなで作って食べれば、
そんな不安自体も、楽しい時間に
なるなーと思った雨の木曜日でした。

20150917032546.png

材料(4人前)

  • アネッリ(パスタ) 300g
  • あさり 1パック
  • 生スルメイカ 1匹
  • 黒オリーブ 40g
  • ケイパー 20g
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ 1個
  • しめじ 1パック
  • トマト缶 1缶
  • 水 500ml
  • バジル 適量
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

  1. あさりに、50℃のお湯をかけて5分ほど置いて砂抜きする。砂抜きのあと、流水でよく洗う。
  2. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて香りが立ったら、みじんぎりにした玉ねぎとしめじを加えてしっかり炒める。
  3. あさりと、生スルメイカを加えて軽く炒める。貝が開き始めたら、トマト缶・酒・水・塩・胡椒を加えて、蓋をし、10分程度弱火で煮詰める。
  4. 1分程度茹でたアネッリを鍋に加えて、さらに3分煮詰める。最後に、オリーブとケイパーを加えて混ぜあわせ、バジルを添えればできあがり。



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