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17
Sep
2016
リセノ ランチ部

イカとアサリのトマトアネッリ


Web Magazine
リセノランチ部

20150917031113.png


木曜日のランチ部、今日のメニューは、
イカとアサリのトマトアネッリです。


ちょっと珍しいアネッリという
小さなパスタを使ったランチを
今日はお届けします。

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アネッリとは、小さく、薄い輪の形のパスタ。
イタリア語で「指輪」を意味する名前です。
「こんなのがあるよ」と
買ってきてくれたこの珍しいパスタ。

初めて扱うパスタだったので
どういう調理方法がいいのか
あれこれ考えてみました。

20150917031827.png

イメージとしては、ちょっとお米に近いのかな、
ということで、ちょっと不安を感じながらも
リゾット風の調理にチャレンジです。

まず、オリーブオイルとにんにく、
鷹の爪、玉ねぎを
じっくり炒めていき、アサリを投入。
さっと炒めていきます。

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さらに、生のスルメイカを加えたら、
白ワインをいれてさっと蒸し焼きに。

20150917031953.png

トマト缶と水を加えて、味を整えたら
シーフードの味がたっぷり染み込むように
しっかり蓋をして弱火ソースを煮込みました。

20150917032033.png

アネッリを、そのまま鍋に入れると
水を吸い過ぎてしまうので、
アネッリはアネッリだけで茹でておきます。
指定時間のままでは、茹で過ぎに
なってしまうので時間は短めに。

芯が軽く残る程度まで茹で上がったら、
魚介トマトソースに投入。
蓋を開けたまま、水分を飛ばして絡みつくように
短い時間だけど。煮込みます。

20150917032135.png

黒オリーブとバジル、
パルメジャーノチーズを
かければできあがり。
見た目は完全に、リゾット風。

20150917032344.png

「初めて食べる食感♪もっとベチャッとした感じなのかと思ってたけれど、表面は思った以上にツルッとしてるんですね」


「使ったことのないパスタって、ちょっと不安だったけど、これ、すごく美味しいですね!帰りに買って帰ろうかな」

もちもちした食感で、
少し食べただけでも結構満腹感があるね、
これは面白いなぁ!

20150917032419.png


20150917032517.png

実際に食べてみると、
「濃い目の味付けで調理して、
サラダと和えるのとかどうだろう?」
なんて具合にどんどんアイデアも
膨らみます。

使ったことのない食材や、
食べたことのないものって、
ちょっと不安だったり。

でも、みんなで作って食べれば、
そんな不安自体も、楽しい時間に
なるなーと思った雨の木曜日でした。

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材料(4人前)

  • アネッリ(パスタ) 300g
  • あさり 1パック
  • 生スルメイカ 1匹
  • 黒オリーブ 40g
  • ケイパー 20g
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ 1個
  • しめじ 1パック
  • トマト缶 1缶
  • 水 500ml
  • バジル 適量
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

  1. あさりに、50℃のお湯をかけて5分ほど置いて砂抜きする。砂抜きのあと、流水でよく洗う。
  2. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて香りが立ったら、みじんぎりにした玉ねぎとしめじを加えてしっかり炒める。
  3. あさりと、生スルメイカを加えて軽く炒める。貝が開き始めたら、トマト缶・酒・水・塩・胡椒を加えて、蓋をし、10分程度弱火で煮詰める。
  4. 1分程度茹でたアネッリを鍋に加えて、さらに3分煮詰める。最後に、オリーブとケイパーを加えて混ぜあわせ、バジルを添えればできあがり。



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