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10
Sep
2016
リセノ ランチ部

大人のナポリタン


Web Magazine
リセノランチ部

20150910020825.png


木曜日のランチ部、今日のメニューは、
大人のナポリタンです。

季節の変わり目で、涼しくなったり、
蒸し暑かったり、交互にやってきて
身体に疲れが溜まってしまう今日このごろ。

カフェではなく、昔ながらの喫茶店の
定番の軽食・ナポリタンスパゲティ。
素朴で懐かしい味のナポリタンを、
しっかり働いてしっかり遊ぶ
「オトナ用」にアレンジです。

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大人のナポリタン、ランチ部での
通称「オトナポ」のポイントの1つは、
スパイスのクミン。

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カレーの香りの元となる
もっともスタンダードなスパイスの1つです。
食欲を促進させたり、
お腹の調子を整える機能があるので、
疲れた「オトナ」にぴったり?

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クミン、にんにく、鷹の爪を
しっかりサラダオイルとバターで
香りだししたらたまねぎ、ピーマン、ソーセージを
塩胡椒で炒めて、トマトケチャップをたっぷり投入。

20150910021103.png

懐かしのナポリタンにならって
オリーブオイルではなく、バターとサラダオイルを
使ったほうが、いわゆる「イタリアン」な感じが
なくなって素朴に仕上げることができます。

とはいえ、今日は「オトナさ」がポイント。
チリパウダーと、輪切りにしたハラペーニョを
加えて、刺激たっぷりの味に。

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ナポリタンの懐かしに、
「イタリアン」じゃない味の広がりを
持たせたオトナポの完成ですー。

20150910021216.png

「ん!懐かしいけれど、ちょっと新しい。辛味がぴりっとあるけれど、ケチャップの味だから甘辛い...って感じですね」

「クミンが入るだけで、ちょっと複雑な味になりますね。ケチャップと相性が良いのかも♪」

20150910021237.png

待って、待って。全部食べちゃうには、まだ早い。
ナポリタンといえば、やっぱりマストなのは、
タバスコソースでしょ。
今日は、そんなタバスコソースの代わりになる
もっと美味しいソースを用意。

それは、兵庫県、丹波篠山で作られた
フルーティーハバネロソース
メローハバネロ。

「メロー」だけど、「ハバネロ」。
只者ではない名前のとおり、只者ではない味。

このメローハバネロを作っている
ターンムファームさんでは、
農場にて、無農薬・無化学肥料で栽培した
オーガニックなハバネロを作っています。

光合成の邪魔になる最低限の草だけを退けて、
ミミズに追い肥を任せる栽培法で、
愛情を込めて育てているそう。

このハバネロソースも、しっかり辛いけれども、
フルーティな甘さと爽やかな味わいがあって、
オトナポにぴったりなソース。

20150910021318.png
http://ta-nm.jp/mellowhabanero.html


今日用意したのは、燻製香が魅力的な
スモークタイプと、
通常のものより6倍辛い、
けれども果物のような甘みもしっかりな
Heavenの2種類。

「わーーー!これは、辛いっ!全然嫌な辛さじゃなくって、美味しいけれど...。でもやっぱり辛いーーー!!」

20150910021406.png

「Heaven、スモークの方が、優しく感じるくらい笑。でも、これは欲しいなー...!他の料理にも試したい」

20150910021429.png

ただ、刺激的なだけじゃなくて、
優しかったり、思いやりが詰まっていたり、
そしてちょっと個性的でワガママだったり。

それが、オトナっってやつなんじゃないかと!
木曜日のランチ部は思います!

みなさまも、アレンジ加えて
自分の「オトナポ」作ってみてください。

20150910021452.png

材料(3人前)

  • スパゲティ 300g
  • ウインナー 9本
  • たまねぎ 1個
  • ピーマン 2個
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 鷹の爪 適量
  • にんにく 1片
  • クミンシード 小さじ1
  • サラダオイル 大さじ1
  • バター 少量
  • チリパウダー 小さじ1
  • ハラペーニョ 適量



  1. サラダオイルに、にんにく、鷹の爪、クミンシードを加えて弱火で油に香りを移す。沸々してきたら、バターを加える。
  2. たまねぎ・ピーマン・ウインナーの順に加えて炒める。十分に炒められたら、トマトケチャップとスパゲティの茹で汁を加えて、軽く煮詰める。
  3. 少しだけチリパウダーを加えて、茹で上がったスパゲティ、ハラペーニョ、黒胡椒と和えればできあがり。お好みで、タバスコやチリソースをかける。

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