【お知らせ】 ゴールデンウィークの営業と配送について



Web Magazine

牛肉と里芋の時雨煮

20160125011817.png

今日のメニューは、
牛肉と里芋の時雨煮です。

今年最初のランチ部は、
甘辛い味付けが、白ご飯にぴったりな時雨煮。
里芋を加えて、食べごたえのある
定番のおかず作りをしていきます。

20160125011905.png

秋から冬にかけて、美味しい季節になる里芋。
今年は、冬が暖かくて、なかなか
寒くならなかったからなのか
まだまだ、旬が継続中な気もします。

20160125011927.png

タワシで土や汚れをしっかり落としたら、
丁寧に1つずつ皮を剥いていきます。
滑りやすいので、気をつけて調理。

20160125012055.png
まず、牛肉を、さっとお湯をくぐらせて
霜降りして、ペーパーなどで水を切ります。

生姜を油で軽く炒めたら、
醤油・砂糖・みりん・酒、里芋を加え、
煮汁を軽く煮詰めておきます。

肉は、固くなり過ぎないように、後から
入れるようにして、脂の旨みをしっかりと
里芋にも回るように。

しっかり味がついたら、最後にちょっとだけ水を足して
さらに煮詰めればできあがり。

20160125012328.png

20160125012348.png

「うん!安心して食べれる味。甘辛さに、ホント食欲が進みます」

「里芋の照りもいい感じ。ちょっと、黄金色がちょっと贅沢な気分にさせますねー」

20160125012416.png

20160125012437.png

しっかり塩分と油が回っているので、
冷蔵庫で2,3日は保存がきくのも嬉しい時雨煮。
「多い目に作ったから、タッパーで持って帰ろう」なんて
言いながら食べる2016年、最初のランチ部でした。

20160125012457.png

材料(4人前)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • 里芋 1袋
  • しょうが 20g
  • 水 大さじ4
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせる。里芋は、タワシで洗ってドロと汚れを落として、皮を剥いておく。大きすぎれば、1口大に切る。
  2. 油を鍋に引いて、薄切りにした生姜をサッと炒めたら、醤油・砂糖・酒・みりんを加える。里芋もいれて、軽く煮詰めたら、水と肉を加えてさらに煮詰める。肉は、固くならないように気をつける。
  3. 細ねぎをちらしたら、できあがり。





暮らしにあったダイニングの選び方

雑貨・食器特集

リビング家具特集
リセノ初の書籍出版
リセノ初の書籍出版
日々
センスのいらないインテリア
ナチュラルヴィンテージを知る
インテリアを学ぶ
インテリアを楽しむ
リセノのこと
特集
人気の連載

「リセノ ランチ部」の最新記事 4件

2022年12月27日(火)
リセノ ランチ部

【KINTOの土鍋でつくる、簡単レシピ】vol.2キツネ色の出汁が美味しい。関西風「おでん鍋」

薄口しょうゆで透き通るおでんつゆ。スタッフを自宅に招いて、お鍋を囲みました。

制作部 清水 11
2022年12月21日(水)
リセノ ランチ部

【KINTOの土鍋でつくる、簡単レシピ】vol.1芯からあったまる。北海道名物の「石狩鍋」

切って、煮込むだけ!ご当地の鍋レシピをご紹介します。

編集部 江上 11
2022年9月20日(火)
リセノ ランチ部

【はれきちレシピ】白玉で簡単アレンジ! 「抹茶のミニパフェ」の作り方

vlog動画で作った「抹茶のミニパフェ」。白玉はそのままに、アレンジレシピ「お月見パフェ」もご紹介します。

カメラマン 岡 9
2023年7月20日(木)
リセノ ランチ部

はちみつレモンジャムを使った簡単アレンジレシピをご紹介します。

すぐに真似できるレモンジャムのアレンジレシピをご紹介します。

福岡店 立脇 7

「リセノ ランチ部」の人気記事 4件

2014年12月11日(木)
リセノ ランチ部

とろろと豚バラの暖かそうめん

今日のRe:CENOランチは、とろろと豚バラの暖かそうめんです。

リセノランチ部 199
2021年9月15日(水)
リセノ ランチ部

コーヒーマイスターがおいしいコーヒーの淹れ方をご紹介します。

外出ができないこんな時だからこそ、ご自宅でおいしいコーヒーを淹れてみませんか?

元カメラマン 濱田 60
2022年1月11日(火)
リセノ ランチ部

コーヒーマイスターが正しいコーヒーの保存方法をご紹介します。

美味しいコーヒーは鮮度がとても重要。正しい保存方法をご紹介します。

元カメラマン 濱田 53
2021年8月17日(火)
リセノ ランチ部

手軽な材料で10分で完成!「簡単レモンスカッシュ」のレシピをご紹介します。

暑い夏を吹き飛ばそう!ゴクゴク飲めるレモンスカッシュの作り方をご紹介。

元京都店 羽織 32

インテリアを学ぶ、楽しむ、好きになる。
『Re:CENO Mag』