Re:CENOインテリア
合計¥20,000以上の購入で送料無料
マイページ
買い物カゴ
お問い合わせ


25
Jan
2016
リセノ ランチ部

牛肉と里芋の時雨煮


Web Magazine
リセノランチ部

20160125011817.png

今日のメニューは、
牛肉と里芋の時雨煮です。

今年最初のランチ部は、
甘辛い味付けが、白ご飯にぴったりな時雨煮。
里芋を加えて、食べごたえのある
定番のおかず作りをしていきます。

20160125011905.png

秋から冬にかけて、美味しい季節になる里芋。
今年は、冬が暖かくて、なかなか
寒くならなかったからなのか
まだまだ、旬が継続中な気もします。

20160125011927.png

タワシで土や汚れをしっかり落としたら、
丁寧に1つずつ皮を剥いていきます。
滑りやすいので、気をつけて調理。

20160125012055.png
まず、牛肉を、さっとお湯をくぐらせて
霜降りして、ペーパーなどで水を切ります。

生姜を油で軽く炒めたら、
醤油・砂糖・みりん・酒、里芋を加え、
煮汁を軽く煮詰めておきます。

肉は、固くなり過ぎないように、後から
入れるようにして、脂の旨みをしっかりと
里芋にも回るように。

しっかり味がついたら、最後にちょっとだけ水を足して
さらに煮詰めればできあがり。

20160125012328.png

20160125012348.png

「うん!安心して食べれる味。甘辛さに、ホント食欲が進みます」

「里芋の照りもいい感じ。ちょっと、黄金色がちょっと贅沢な気分にさせますねー」

20160125012416.png

20160125012437.png

しっかり塩分と油が回っているので、
冷蔵庫で2,3日は保存がきくのも嬉しい時雨煮。
「多い目に作ったから、タッパーで持って帰ろう」なんて
言いながら食べる2016年、最初のランチ部でした。

20160125012457.png

材料(4人前)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • 里芋 1袋
  • しょうが 20g
  • 水 大さじ4
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせる。里芋は、タワシで洗ってドロと汚れを落として、皮を剥いておく。大きすぎれば、1口大に切る。
  2. 油を鍋に引いて、薄切りにした生姜をサッと炒めたら、醤油・砂糖・酒・みりんを加える。里芋もいれて、軽く煮詰めたら、水と肉を加えてさらに煮詰める。肉は、固くならないように気をつける。
  3. 細ねぎをちらしたら、できあがり。




感想・質問・リクエスト フォーム

ライターの励みになりますので、[参考になった!] のクリックをお願いします。

また、ぜひともご感想・ご質問・リクエストなどお気軽にお寄せください!

Article

Video

Author

Ranking


リセノ ランチ部の人気記事5件

2014/12/11
リセノ ランチ部

とろろと豚バラの暖かそうめん

今日のRe:CENOランチは、とろろと豚バラの暖かそうめんです。

リセノランチ部 23
2017/07/18
リセノ ランチ部

夏に飲みたい!アウトドアでも簡単に作れる、おすすめドリンク5選

夏本番まであと少し!今日のマガジンは、暑い夏に飲みたい、おすすめドリンクを紹介します。

カメラマン 米本 4
2017/11/01
リセノ ランチ部

いつもの食材が特別なものに変身する、「燻製(くんせい)」をやってみました。

捨てられる寸前だった鍋を使って、簡単・おいしい・楽しい燻製料理に挑戦しました。

カメラマン 中原 3
2015/07/23
リセノ ランチ部

蒼蠅頭(ツァンイントウ)

四川料理の名作にチャレンジ。蒼い蝿の頭とは、なかなかパンチの効いた名前だけど、味はバツグン!

リセノランチ部 2
2018/04/10
リセノ ランチ部

季節の変わり目に効果的!柑橘系フルーツと生姜のスパイスメープルシロップ漬け

まだ肌寒い日もあり、季節の変わり目の体調管理は難しいですね。今回は、こんな季節におすすめのドリンクレシピをご紹介。

カメラマン 米本 2

Mag Category

Member

新着トピックス

「LINNEL/COLETTE+」入荷しました!

予約販売で受付を開始していました別注ラグが、いよいよ入荷しました!

AmazonPayで5%還元になります。

国のキャッシュレス化推進事業によりまして、AmazonPayでお支払いいただきますと、5%の還元を受けられます。

NOANA 限定ヘリンボーン発売しました!

人気のオリジナルソファーにヘリンボーン生地を張った2019AW限定版を発売しました!

「こたつテーブル FAM」入荷しました!

リビングテーブルとしても美しいデザインのこたつテーブル FAMの今期分がいよいよ入荷しました!