Web Magazine

コングクス(韓国風白そうめん)

20150827120507.png

木曜日のランチ部、今日のメニューは、
コングクス(韓国風白そうめん)です。

だんだん涼しくなってきたかな?
と思ったら台風一過、再び暑い日に。

疲れ気味の胃腸や身体にやさしい
レシピが今日のランチ。

20150827120532.png

韓国のポピュラーな冷たい麺・コングクス。

韓国料理は、刺激のあるものから
基本は塩味だけの優しいもの、
さっと作れるお惣菜的なものなど
とってもレパートリーに富んだ
面白いものがたくさん。

今日のコングクスは、大豆を煮だした、
豆の優しいよい匂いが心をほっこりとさせてくれる
滋味深いスープで作る比較的簡単な食事です。

とは言え、ランチ部の調理時間で作るには
大豆を一から煮だすのはちょっと難しいので、
今日は、アレンジして豆腐を使用。

20150827120553.png

手でちぎった豆腐を、ブレンダーにかけて
滑らかになるまで撹拌します。
基本はこれだけ。簡単!


20150827120616.png


ドロドロになった豆腐を人数分
(だいたい2丁で3人分くらい)
器に移して、薄口しょうゆ・塩・昆布・水を
加えて味を整えます。ちょっと、しょっぱいかな、
というくらいの味付けになったらOK。

20150827120642.png

味噌を入れたり、ガラスープを足したり
色々やりたくなるけれど、
せっかく豆腐の優しいお味なのだから
そこは我慢して、あくまで
控えめにするのがポイント。

20150827120703.png

麺は、そうめんで、も冷麺用の麺でも
いいと思いますが
今回は、生そうめんを使用しました。
モチっとした食感が、豆腐だしと相性抜群です。

20150827120727.png


20150827120748.png

「やさしい味...。これなら、食欲のない時にもピッタリですね」


「ダイエットにもよさそう。結構お腹は膨れるけど、基本的に豆腐とそうめんがちょっとだけなんだものね」

20150827120818.png

僕が、オススメするのは、おかゆのように
最初は、プレーンな優しい味で楽しんで、
途中から色んな物をトッピングして
味を混ぜあわせていく食べ方。

今日は、トッピングに
ごはん泥棒な「ニラのおかか和え」と
「ラー油とザーサイ」を用意しました。

20150827120839.png

1つ、また1つとプラスしていき、
グチャグチャしっかり混ぜて、
複雑な味にすれば、ますます、箸が止まりません。
シンプルで、やさしいベースができているからこそ
より美味しさが膨らむと思いますよ。

20150827120904.png

他にも、こんなトッピングはどうだろう?と
盛り上がったランチの時間でした。
コングクスにあわせる、おすすめトッピング
ぜひ考えてみてくださいね。

ちなみに、僕は、塩辛みたいなものも、
ありかなと思ってますー笑

材料(4人前)

  • 絹ごし豆腐 3丁
  • 生そうめん 400g
  • 水 200cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適量
  • 昆布茶粉末 大さじ1
  • キムチ お好みで
  • きゅうり 1本
  • プチトマト 12個
  • ザーサイ お好みで
  • ニラ 1束
  • かつお節 2パック

  1. 豆腐だしを作る。豆腐を、ブレンダーでペースト状にする。水・薄口しょうゆ・塩で、少ししょっぱい目に味をつけていく。
  2. そうめんを湯がいてしっかり冷水で洗ったら、豆腐だしと氷をかける。キムチ、きゅうり、プチトマト、胡麻を添えればできあがり。
  3. お好みで、ラー油やニラのおかか和え、チャンヂャなど味のしっかりしたものを合わせる。
みんなの保存数:1

暮らしにあったダイニングの選び方

雑貨・食器特集
リセノ初の書籍出版
リセノ初の書籍出版
日々
センスのいらないインテリア
ナチュラルヴィンテージを知る
インテリアを学ぶ
インテリアを楽しむ
リセノのこと
特集
人気の連載

「リセノ ランチ部」の最新記事 4件

2022年12月27日(火)
リセノ ランチ部

【KINTOの土鍋でつくる、簡単レシピ】vol.2キツネ色の出汁が美味しい。関西風「おでん鍋」

薄口しょうゆで透き通るおでんつゆ。スタッフを自宅に招いて、お鍋を囲みました。

制作部 清水 11
2022年12月21日(水)
リセノ ランチ部

【KINTOの土鍋でつくる、簡単レシピ】vol.1芯からあったまる。北海道名物の「石狩鍋」

切って、煮込むだけ!ご当地の鍋レシピをご紹介します。

編集部 江上 11
2022年9月20日(火)
リセノ ランチ部

【はれきちレシピ】白玉で簡単アレンジ! 「抹茶のミニパフェ」の作り方

vlog動画で作った「抹茶のミニパフェ」。白玉はそのままに、アレンジレシピ「お月見パフェ」もご紹介します。

カメラマン 岡 9
2023年7月20日(木)
リセノ ランチ部

はちみつレモンジャムを使った簡単アレンジレシピをご紹介します。

すぐに真似できるレモンジャムのアレンジレシピをご紹介します。

福岡店 立脇 7

「リセノ ランチ部」の人気記事 4件

2014年12月11日(木)
リセノ ランチ部

とろろと豚バラの暖かそうめん

今日のRe:CENOランチは、とろろと豚バラの暖かそうめんです。

リセノランチ部 199
2021年9月15日(水)
リセノ ランチ部

コーヒーマイスターがおいしいコーヒーの淹れ方をご紹介します。

外出ができないこんな時だからこそ、ご自宅でおいしいコーヒーを淹れてみませんか?

元カメラマン 濱田 60
2022年1月11日(火)
リセノ ランチ部

コーヒーマイスターが正しいコーヒーの保存方法をご紹介します。

美味しいコーヒーは鮮度がとても重要。正しい保存方法をご紹介します。

元カメラマン 濱田 53
2021年8月17日(火)
リセノ ランチ部

手軽な材料で10分で完成!「簡単レモンスカッシュ」のレシピをご紹介します。

暑い夏を吹き飛ばそう!ゴクゴク飲めるレモンスカッシュの作り方をご紹介。

元京都店 羽織 32

インテリアを学ぶ、楽しむ、好きになる。
『Re:CENO Mag』