木曜日のランチ部、今日のメニューは、
梅入りだしうどんです。

木曜日のランチ部は、みんな
郷土メニュー・ご当地レシピが大好き。

色々味見して作ってみたオリジナルのレシピや
料理のプロに教えてもらったアイデアも
楽しいけれど、郷土メニューは
作りやすいものが多くて、その場所では当たり前でも
自分たちにとってはすごく新鮮なものがたくさんあります。

山形の郷土レシピでもある「だし」も、その1つ。

10年位前に読んだ大好きな漫画の端っこに
小さく紹介されていて、それ以来、
夏を中心に、普段からよく食べています。

今日は、そんな「だし」をうどんにのせていただきます。



作り方は、とっても簡単。
夏が旬のいくつかの野菜を、細かく刻んで、混ぜるだけ。

オクラは、お湯にさっと通して色目も美しく。
薄く切ります。



瑞々しくて、刺激がさわやかなみょうがは、みじん切りに。



きゅうりも、細かく賽の目状に切ります。



ランチ部の人気野菜、茄子。味が染み込みやすく、歯ごたえも魅力的。



大葉も刻んで、醤油を加えて、全部混ぜ合わせれば完成です。
僕は、さらに昆布茶粉末を加えて、味を整えてますが、
さっぱりとした感じが好みであれば、お醤油だけで十分。



今日は、夏の終わりらしく、
梅干しを添えて冷たいうどんと共にいただきます。



「こんなに簡単なのに、すごく美味しーー。さっぱりしてるから食べ過ぎちゃうかも、笑」

「最近、スーパーで見かけて買ってみたけれど、自分で作るほうが絶対いいですね」





こうやって麺類にのせたり、
ご飯にかけるのもいいけれど、
僕のオススメは、冷たいお豆腐にたっぷりかけて。
とってもヘルシーだし、胃腸がつかれている時でも
食べやすいのも嬉しいポイント。



醤油をしっかりきかせて、しっかり封をして
冷蔵庫に入れておけば次の日でも食べられます。
実際、作ってすぐよりも、少し置いて冷やしたほうが
味が染みて旨味がアップしますよ。

暦の上ではもう秋だけど、
もう少し続く暑さにまけない
さっぱりヘルシーな「だし」ランチでした。

材料（4人前）

• 茄子　3本
• オクラ　5本
• みょうが　4本
• 大葉　3枚
• きゅうり　3本
• 醤油　適量
• 昆布茶粉末　小さじ１
• 胡麻　適量
• 梅干し　4

1. 茄子、オクラ、みょうが、大葉、きゅうりを細かく刻む。醤油・昆布茶粉末を加えて、全て混ぜ合わせる。
2. 茹で上げ、冷水でさましたうどんの上に、だしをかける。梅干しをのせて胡麻をかければできあがり

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