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公開日 2015年06月11日(木)
更新日 2021年08月10日(火)
カレーラーメン
今日のRe:CENOランチは、
カレーラーメンです。
みんな大好きな、国民食
カレーとラーメンがあわさった
今日のランチ。
ちょっと中華で、ちょっとエスニックな
味に仕上げます！
カレーラーメンは、北海道や新潟など
全国いろんな場所でご当地グルメとして
作られているそう。
たくさんの場所でご当地グルメになってるってのは、
本当にみんな大好きな証拠だと思いますね。
まずは、豚肉をお湯でしゃぶしゃぶに。
そのまま煮込むと硬くなっちゃうし、
かといって、美味しい脂分はしっかり食べたい！
なので、しゃぶしゃぶを作り、
そのお湯をそのままスープに使います！
一石二鳥、いやいや一石二豚？
今日は、カレースープの隠し味に
マンゴージュースを使います！
マンゴジュースの甘味と酸味が
カレーに、複雑さを産んでくれますよ。
マンゴジュース入りの、中華スープに
カレールウを加えれば、
エスニックな香りが広がります。
じっくりカレーを作る時間は、
ランチタイムにありません。
はやく、美味しくなーれー！
ボウルの方にも、あらかじめ
生姜とにんにくをすり下ろして、
マンゴージュースを加えておきます。
今日は、しっかり煮込んで
カレーを作るわけではないので
フレッシュな味を楽しむための工夫です。
麺を湯がいて、
炒め野菜と、豚しゃぶを
たっぷりのせればボリューム満点の
カレーラーメンのできあがり。
「マンゴーが入ってるからかな？ちょっと甘みもあるかな、面白い」
「これは、絶対、子供が大好きなやつですねーー！」
「ちょっと太目の麺で、カレーの中で煮込んでも美味しいかも！」
「〆に、ご飯とチーズをいれてリゾットにするのはどうかな？」
早速、改良アイデアが飛び出します。
本当に、みんなカレーとラーメン大好きだな―！
材料（3人前）
- 中華生麺 ３玉
- 水 1350cc
- 豚薄切り肉 200ｇ
- ししとう 15本
- もやし 2袋
- カレールウ 4皿分程度
- 生姜 1/2片
- にんにく 2片
- マンゴジュース 大さじ2杯程度
- ごま油 少々
- 薄口しょうゆ 少々
- 中華スープの素 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- カレー粉 お好みで
- お湯を沸かして、しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉を湯通しする。豚肉はしっかり湯を切り皿によける。
- 残ったお湯からアクをとり、中華スープの素、薄口しょうゆ、にんにくを一片いれる。マンゴージュースを大さじ1程度いれて、カレールウをスープにとく。
- 生姜とにんにくをすり下ろして、半分を油をひいたフライパンに加える。
香りが出たら、塩で味付けして、ししとう、もやしを炒める。
もやしから水が出るので、ししとうともやしは一緒には炒めない。 - ボウルに、ごま油、残り半分のしょうがとにんにく、カレー粉少々、大さじ1程度のマンゴージュースを等分する。カレースープを加えて、湯がいた中華麺をいれる。
- もやし、ししとう、しゃぶしゃぶした豚肉を盛りつけて、最後に彩り程度にカレー粉と胡椒を散らせば出来上がり。
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