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11
Jun
2015
リセノ ランチ部

カレーラーメン


Web Magazine
リセノランチ部

20150611033916.jpg

今日のRe:CENOランチは、
カレーラーメンです。

みんな大好きな、国民食
カレーとラーメンがあわさった
今日のランチ。
ちょっと中華で、ちょっとエスニックな
味に仕上げます!

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カレーラーメンは、北海道や新潟など
全国いろんな場所でご当地グルメとして
作られているそう。
たくさんの場所でご当地グルメになってるってのは、
本当にみんな大好きな証拠だと思いますね。

まずは、豚肉をお湯でしゃぶしゃぶに。
そのまま煮込むと硬くなっちゃうし、
かといって、美味しい脂分はしっかり食べたい!
なので、しゃぶしゃぶを作り、
そのお湯をそのままスープに使います!
一石二鳥、いやいや一石二豚?

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今日は、カレースープの隠し味に
マンゴージュースを使います!
マンゴジュースの甘味と酸味が
カレーに、複雑さを産んでくれますよ。

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マンゴジュース入りの、中華スープに
カレールウを加えれば、
エスニックな香りが広がります。
じっくりカレーを作る時間は、
ランチタイムにありません。
はやく、美味しくなーれー!

20150611034108.jpg

ボウルの方にも、あらかじめ
生姜とにんにくをすり下ろして、
マンゴージュースを加えておきます。
今日は、しっかり煮込んで
カレーを作るわけではないので
フレッシュな味を楽しむための工夫です。

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麺を湯がいて、
炒め野菜と、豚しゃぶを
たっぷりのせればボリューム満点の
カレーラーメンのできあがり。

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「マンゴーが入ってるからかな?ちょっと甘みもあるかな、面白い」

「これは、絶対、子供が大好きなやつですねーー!」


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20150611034236.jpg

「ちょっと太目の麺で、カレーの中で煮込んでも美味しいかも!」
「〆に、ご飯とチーズをいれてリゾットにするのはどうかな?」
早速、改良アイデアが飛び出します。
本当に、みんなカレーとラーメン大好きだな―!

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材料(3人前)

  • 中華生麺 3玉
  • 水 1350cc
  • 豚薄切り肉 200g
  • ししとう 15本
  • もやし 2袋
  • カレールウ 4皿分程度
  • 生姜 1/2片
  • にんにく 2片
  • マンゴジュース 大さじ2杯程度
  • ごま油 少々
  • 薄口しょうゆ 少々
  • 中華スープの素 大さじ1
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • カレー粉 お好みで

  1. お湯を沸かして、しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉を湯通しする。豚肉はしっかり湯を切り皿によける。
  2. 残ったお湯からアクをとり、中華スープの素、薄口しょうゆ、にんにくを一片いれる。マンゴージュースを大さじ1程度いれて、カレールウをスープにとく。
  3. 生姜とにんにくをすり下ろして、半分を油をひいたフライパンに加える。
    香りが出たら、塩で味付けして、ししとう、もやしを炒める。
    もやしから水が出るので、ししとうともやしは一緒には炒めない。
  4. ボウルに、ごま油、残り半分のしょうがとにんにく、カレー粉少々、大さじ1程度のマンゴージュースを等分する。カレースープを加えて、湯がいた中華麺をいれる。
  5. もやし、ししとう、しゃぶしゃぶした豚肉を盛りつけて、最後に彩り程度にカレー粉と胡椒を散らせば出来上がり。

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