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とうもろこしとはなびらたけの炊き込みご飯

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今日のRe:CENOランチは、
とうもろこしとはなびらたけの炊き込みご飯です。

まさかの連日の猛暑...。
今週は、ランチ部スタッフも
ちょっとバテ気味。

こういう時は、食欲も落ちがち。
だから、優しいお味の
炊き込みご飯を頂きます。

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旬の具材を、今日はセレクト。
ひとつは、とっても甘い新鮮なとうもろこし。
やっぱり、とうもろこしは、皮付きのものを買って
食べる時に加工するのがオススメ。
美味しさが全然違いますよ♪


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もう一つの具材は、はなびらたけ。
ちょっと珍しい、かわいいきのこ。
プリプリとした食感が、たまりません。
サラダにもあいますよー。

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手に、はいらない場合は、
エリンギを薄くスライスしたり、
きくらげを代わりに使って
いただければいいかと思います。

まずは、とうもろこしを、ラップにくるみ
電子レンジで温めます。
ゆがいてもいいけれど、
今日は炊き込みご飯にするので
お湯の中にとうもろこしの旨味を逃しちゃうのが
もったいないので、電子レンジで蒸し上げました。

しっかり加熱したら、とうもろこしを、
写真のように半月にきります。

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とうもろこしはこうやって、一列ずつ
親指を挟みこむようにすれば、
そのまま簡単に粒が取れます。

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力がなくても楽々とれるので、
お子さんでも、楽しんでできますよ。
火傷にだけ注意してくださいね。
ランチ部も働かざるもの食うべからず、
全員で、粒を取っていきます!

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これで準備はOK!
あとは、炊きあげるだけです。
お米→昆布→とうもろこしの粒→
はなびらたけ→とうもろこしの芯の
順に重ねます。
芯からもしっかり、とうもろこしの甘みが出るので、
芯も、捨てずに一緒に炊き込みます。

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蒸らす時間を含めて25分程度で、できあがり。
とうもろこしの芯とだし昆布を取り除いたら、
しっかりかき混ぜます。
炊き込みご飯は、出来上がりの
この瞬間がいっつも嬉しい♪
綺麗な色に、今日も「わぁー!」と声が上がります。

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「とうもろこしの香りが、すごくするねー。香りが甘い」

「はなびらたけって、はじめて食べたけど面白い食感ですね♪」

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初夏ならではの、ちょっと変わった炊き込みご飯。
暑さに負けずに、たくさん食べて、
木曜日のランチ部、今週も、もうひとがんばりです。

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材料(4人前)

  • 米 3カップ
  • とうもろこし 2本
  • はなびらたけ 2パック
  • 昆布 5cm角1枚
  • 酒 100cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水 2.5カップ
  • ごま油 適量

  1. とうもろこしをサランラップにくるみ、5分程度レンジで温める。
  2. とうもろこしを5cmぐらいの輪に切り、半月にきる。実を取り外す。
  3. 米を洗い、30分程度浸水させる。5cm切りのだし昆布、はなびらたけ、とうもろこしの実、薄口しょうゆ、酒、ごま油をくわえる。
    真ん中に、とうもろこしの芯を入れる。鍋を強火にかけ、沸騰させる。沸騰したら、火を弱めて、蓋をして12分待つ。
  4. 12分後、火を止めてさらに12分程度蒸らせば、完成。

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