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28
May
2015
リセノ ランチ部

とうもろこしとはなびらたけの炊き込みご飯


Web Magazine
リセノランチ部

20150528034133.png

今日のRe:CENOランチは、
とうもろこしとはなびらたけの炊き込みご飯です。

まさかの連日の猛暑...。
今週は、ランチ部スタッフも
ちょっとバテ気味。

こういう時は、食欲も落ちがち。
だから、優しいお味の
炊き込みご飯を頂きます。

20150528034158.png

旬の具材を、今日はセレクト。
ひとつは、とっても甘い新鮮なとうもろこし。
やっぱり、とうもろこしは、皮付きのものを買って
食べる時に加工するのがオススメ。
美味しさが全然違いますよ♪


20150528034221.png

もう一つの具材は、はなびらたけ。
ちょっと珍しい、かわいいきのこ。
プリプリとした食感が、たまりません。
サラダにもあいますよー。

20150528034253.png

手に、はいらない場合は、
エリンギを薄くスライスしたり、
きくらげを代わりに使って
いただければいいかと思います。

まずは、とうもろこしを、ラップにくるみ
電子レンジで温めます。
ゆがいてもいいけれど、
今日は炊き込みご飯にするので
お湯の中にとうもろこしの旨味を逃しちゃうのが
もったいないので、電子レンジで蒸し上げました。

しっかり加熱したら、とうもろこしを、
写真のように半月にきります。

20150528034336.png

とうもろこしはこうやって、一列ずつ
親指を挟みこむようにすれば、
そのまま簡単に粒が取れます。

20150528034424.png

力がなくても楽々とれるので、
お子さんでも、楽しんでできますよ。
火傷にだけ注意してくださいね。
ランチ部も働かざるもの食うべからず、
全員で、粒を取っていきます!

20150528034521.png

これで準備はOK!
あとは、炊きあげるだけです。
お米→昆布→とうもろこしの粒→
はなびらたけ→とうもろこしの芯の
順に重ねます。
芯からもしっかり、とうもろこしの甘みが出るので、
芯も、捨てずに一緒に炊き込みます。

20150528034656.png

蒸らす時間を含めて25分程度で、できあがり。
とうもろこしの芯とだし昆布を取り除いたら、
しっかりかき混ぜます。
炊き込みご飯は、出来上がりの
この瞬間がいっつも嬉しい♪
綺麗な色に、今日も「わぁー!」と声が上がります。

20150528034731.png

20150528034753.png

「とうもろこしの香りが、すごくするねー。香りが甘い」

「はなびらたけって、はじめて食べたけど面白い食感ですね♪」

20150528034817.png

20150528034837.png

初夏ならではの、ちょっと変わった炊き込みご飯。
暑さに負けずに、たくさん食べて、
木曜日のランチ部、今週も、もうひとがんばりです。

20150528034915.png

材料(4人前)

  • 米 3カップ
  • とうもろこし 2本
  • はなびらたけ 2パック
  • 昆布 5cm角1枚
  • 酒 100cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水 2.5カップ
  • ごま油 適量

  1. とうもろこしをサランラップにくるみ、5分程度レンジで温める。
  2. とうもろこしを5cmぐらいの輪に切り、半月にきる。実を取り外す。
  3. 米を洗い、30分程度浸水させる。5cm切りのだし昆布、はなびらたけ、とうもろこしの実、薄口しょうゆ、酒、ごま油をくわえる。
    真ん中に、とうもろこしの芯を入れる。鍋を強火にかけ、沸騰させる。沸騰したら、火を弱めて、蓋をして12分待つ。
  4. 12分後、火を止めてさらに12分程度蒸らせば、完成。

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