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16
Apr
2015
リセノ ランチ部

ホタルイカとブロッコリーのスパゲティ


Web Magazine
リセノランチ部

20150416042507.jpg

今日のRe:CENOランチは、
ホタルイカとブロッコリーのスパゲティです。

春なのに、雨ばかり。
先週末のピクニックは、
晴れてくれたものの
また、雨続き...。

どんよりした気分は、
楽しいランチでやっつけましょー。

今日は、先週のしらす同様、
この時期、旬のお楽しみ
ホタルイカをいただきます♪

20150415102317.jpg

酢味噌和え、沖漬け、
大好きな食べ方は色々あるけれども
ランチで食べるならば
やっぱり、パスタ。

とにもかくにも、ホタルイカの目玉と
くちばし、背わたを取り除きます。
この作業1つで、ホタルイカの
口に残る感じがなくなるので
ずっと食べやすくなります。

20150415102344.jpg

ランチ部メンバーの中には、
はじめてチャレンジする者も。
「やりだすとハマっちゃいますね。これ」
そうなんだよねー、僕は、毎春、
これが楽しくて仕方がないよ。

20150415102412.jpg

味付けは、同じく春が旬・ブロッコリーの
パスタをベースにします。

ブロッコリーのパスタは
イタリアでも定番のレシピ。

日本では、ゴロッとまるいまま
マヨネーズを付けて食べるイメージの
ブロッコリーだけど今回は、細かく刻んで、
ドロっとなるまで柔らかくし、絡めるように頂きます。

以前もご紹介したとおり、
おいしいパスタの具材のコツは、
小さく切ること。

20150415102450.jpg

文化の違いなんだろうけれど、
イタリアでは、具、というよりも
野菜も魚もソース、に仕上げて
絡めて食べる感じです。

だから、ブロッコリーも普段サラダで
食べるのとは全く異なり
こんなに茹でていいのかなってくらい
茹でちゃって問題ありません。

20150415102514.jpg

アンチョビとホタルイカ、
グズグズのブロッコリーを和えて
できあがったパスタソース。
パスタと手早く和えていただきます。

20150415102540.jpg

20150415102605.jpg

「すごい、しっかり味が染みてるね」
「ホタルイカとアンチョビの味だよね?」

もちろん、それが大きいけれど、
崩れたブロッコリーの甘みが
バッチリ効いてるんだよ。

20150415102626.jpg

20150415102650.jpg

「ホタルイカ、色々いいですね、家でもやってみよ」
ホタルイカの濃厚な味と、
目玉をとる楽しさに、
またひとり目覚めた木曜日のランチ部でした。
ごちそうさまー。

20150415102712.jpg

[材料] 2人前

  • ホタルイカ 1パック
  • ブロッコリー 1/2束
  • アンチョビ 6枚
  • スパゲティ 200g
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 鷹の爪 適量 
  • 胡椒 適量
  • 塩 適量

調理手順

  1. ホタルイカは、目玉とくちばしを取り除く。
  2. 鍋に湯を沸かし、小分けにしたブロッコリーを3分程度茹でる。お湯から上げて、湯をしっかりきり、細かく刻む。
  3. パスタを茹でている間に、ソースを作る。刻んだにんにく、鷹の爪をフライパンでオイルが冷たいうちから温めて匂いを移す。
  4. アンチョビを刻みフライパンに加え、ホタルイカとパスタの茹で汁を大さじ1加える。
    ブロッコリーを加えたら、木べらで潰すように混ぜあわせて水分を半分くらいまで飛ばす。
  5. 茹で上がったパスタを和えて、塩胡椒で味を調整すれば完成。お好みで、パルミジャーチーズをかける。

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