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菜の花とタケノコの春スパゲティ

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今日のRe:CENOランチは、
菜の花とタケノコの春スパゲティです。

暖かい日や、肌寒い日が
交互にやってきて
落ち着かない日が続きますが
花屋さんや八百屋さんを覗くと、
着実に春が近づいてきてるなーと感じます。

瑞々しく、ちょっと苦味があり、
旬を感じさせる菜の花は、
油やチーズとの相性が抜群。

同じく春を代表する
タケノコとともに。


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美味しいスパゲティづくりのコツは
いくつかありますが、
僕が特に「これ!」っと思っているのは、
野菜の大きさです。


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野菜炒めや、八宝菜を作るときの感覚で
調理するとあんまり美味しくなく、
見た目もいかにも家でざっくり作りました、
っていう感じになっちゃいます。

複数の野菜が同時に口に運べるくらいの
小さめに野菜をカットすると
ソースやオイルの馴染みもよく
パスタと一緒に食べやすくて◯。

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これは、どんなパスタを作る際にも
通用するポイントなので、
ぜひぜひ、お試しください!

以前紹介した、「塩きのこ」なんかを
パスタにする際にも、そうしていただいた方が
美味しく出来上がりますよー。
(画像は、塩きのことアンチョビのパスタ)

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今日は、にんにくオイルに、
豚バラの脂をしっかり出して
最後に、黒胡椒とパルミジャーノチーズを
ふりかけていただきます。

この味は、菜の花がない季節には、
ブロッコリーなんかを代用して
美味しくいただける味付け。
年中オススメですよ。


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「やっぱり、菜の花を食べると春が来たなって感じ」
「タケノコと豚バラも中華なんかで、よくある組み合わせだから安定感あるね」


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だんだん、近づいてくる春を感じて
会話が弾む、木曜日のランチでした。

「お花見しようよ、いつするか、もう決めちゃおう、笑」

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[材料] 3人前

  • パスタ(スパゲティ) 300g
  • 菜の花 100g
  • 穂先タケノコ(水煮) 2パック
  • 豚バラ肉  180g
  • パルミジャーノチーズ お好みで
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 適量
  • 塩胡椒 適量
  • 溶けるチーズ 適量

調理手順

  1. 豚バラ肉に、塩胡椒を振り10分ほどおいて下味を付ける。
  2. たけのこを、食べやすいサイズに切り、菜の花はさっと湯通しして水気を切り、小さめに切る。
  3. フライパンに、オリーブオイル、潰したにんにく、鷹の爪を入れて弱火で温める。
  4. 豚バラ肉をフライパンに加えて、しっかり脂が出るように焼く。たけのこ、加えたら、塩胡椒を振りじっくり炒める。
    菜の花は最後に加えて、サッと炒める。
  5. 茹で上がったパスタとゆで汁をわずかに加えたら、さっと和えて、盛り付ける際に溶けるチーズを混ぜておく。
  6. パルミジャーノチーズ、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル、黒胡椒を振れば完成。

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