3つのオープンサンド

今日のRe:CENOランチは、
3つのオープンサンドです。

みんな大好き、オープンサンド。
見た目もオシャレなので、おもてなしにもばっちり。
今回は、見た目と調理のしやすさにこだわった
オープンサンドレシピにチャレンジです。

1種類ではちょっと寂しいランチに
なっちゃうので、ランチ部３人が
それぞれ考えた３種類の味でいただきます。

まずは、コーヒー好き、のんちゃんが考えた
「カレーサーディンのオープンサンド」

にんにく・しょうが・みじん切りにした
玉ねぎを炒めて下ごしらえします。

本当に１からスパイスカレーを作る時のように
油にそれぞれの味を染み込ませます。

「オイルサーディンはグズグズになるくらい
ゆっくりじっくり炒めるのがポイントです！」

カレー粉と塩胡椒で炒めて、
ケイパーを加えたら、具が完成。

玉ねぎをひいてパンに載せたら、
粉チーズを降って軽くトースト。
いい香り～♪

次に、ちょっと天然な、みかこちゃんのアイデア
「海老とアボカドクリームのオープンサンド」

賽の目に切ったアボカドに、茹でたエビ、
クリームチーズ、マヨネーズ、わさび醤油で。

ミックスビーンズも加えたらレモンを絞ります。

「具は全部同じくらいのサイズになるよう切ると、
食べやすくって、それぞれの食感が際立ちますよー」

サラダ菜と、わさびマヨネーズ塗ったら
たっぷり載せて完成です。

最後は、僕、ランチ部ブチョーのおすすめ
「根菜と鶏肉の甘辛オープンサンド」

きんぴらを作る要領で、
にんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくを
ごま油で炒めて、鶏肉を加えたら
砂糖・酒・醤油で甘辛く味付けします。

「きんぴら用のカット野菜を使えば、作るのも楽ちん。
溢れるくらい盛りつけるとオープンサンドらしさが際立つよ」

パンには、ディジョンマスタードを塗って
甘辛い味付けがさらに複雑さを増すように。

根菜は、冬のメニューらしさが季節を感じさせますよ。

ドリンクは、Re:CENO products & storiesで
販売しているオリジナルコーヒー
「Re:CENOブレンド」で。

先日ご紹介した京都・北山にある
サーカスコーヒーさんによるオリジナル焙煎です。

記事：CIRCUS COFFEEさんに行ってきました！

「コーヒーは任せて下さい！
むしろ、手出し無用です！
そこ、勝手に触らない！笑」

のんちゃんが丁寧に、カップやサーバーも
しっかり温めて、準備。
コーヒーをドリップしてくれました。

「お湯の温度は、美味しいコーヒーの
大事なポイントですよ！熱すぎちゃダメですよ！」

先生の、コーヒー講義にみんな興味津々です。

ドリップが終わるのを、
おしゃべりしながらしばらく待ちます。

だんだん広がる珈琲の香りが、食欲をかきたてます。
はやくはやく。

「ん！カレー味、美味しい！これお店できますよ！」
「いやいや、アボカドもわさびが効いて、美味しいよ」
「根菜の和風な感じ、あたしは一番好きです」

...どれも、上手にできたので、褒め合いです。
なんて平和な性格の、ランチ部員でしょう。笑

３種３様のオリジナルオープンサンドと、
オリジナルのスペシャリティコーヒー！

あまりに楽しくて美味しかったので、
第２回オープンサンドのランチ部を
約束した、いつもとちょっと違う、木曜日でした。

「本当に、美味しくできてますよっ」

[材料]　4人前

• パン（セーグル）　1つ
• バター　パンに塗る分量

サンドA　カレーサーディンのオープンサンド

• オイルサーディン　1缶
• 玉ねぎ　1個
• カレー粉　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• 生姜　小さじ1
• にんにく　少々
• ケイパー　少々
• 粉チーズ　少々
• 塩・胡椒

サンドB　海老とアボカドクリームのオープンサンド

• アボガド　1個
• 小エビ 　100g
• レモン汁 少々
• クリームチーズ　2個
• わさび　少々
• 醤油　少々
• マヨネーズ　大さじ2
• カラービーンズ　50g
• サラダ菜　4枚

サンドC　根菜と鶏肉の甘辛オープンサンド

• きんぴら用野菜（にんじん・ごぼう・れんこん等）　1パック
• 鶏もも肉　200g
• 醤油　大さじ1.5
• ごま油　大さじ1
• 胡麻　少々
• ディジョンマスタード　小さじ1
• マヨネーズ　大さじ1

調理手順

1. フライパンに、しょうが・にんにく・刻んただ玉ねぎ、オリーブオイルを加えて弱火で火を通す。
2. オイルサーディン・ケイパーを加えたら、カレー粉・塩・胡椒を加えて身が崩れるくらいまで炒める。
3. パンにスライスしてよく水を切ったたまねぎ、オイルサーディン、粉チーズを乗せたら、1分程度焼く。
4. あらかじめ、スライスしたパンを30秒程度トースターで焼いておく。