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3つのオープンサンド

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今日のRe:CENOランチは、
3つのオープンサンドです。

みんな大好き、オープンサンド。
見た目もオシャレなので、おもてなしにもばっちり。
今回は、見た目と調理のしやすさにこだわった
オープンサンドレシピにチャレンジです。

1種類ではちょっと寂しいランチに
なっちゃうので、ランチ部3人が
それぞれ考えた3種類の味でいただきます。

まずは、コーヒー好き、のんちゃんが考えた
「カレーサーディンのオープンサンド」

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にんにく・しょうが・みじん切りにした
玉ねぎを炒めて下ごしらえします。

本当に1からスパイスカレーを作る時のように
油にそれぞれの味を染み込ませます。

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「オイルサーディンはグズグズになるくらい
ゆっくりじっくり炒めるのがポイントです!」

カレー粉と塩胡椒で炒めて、
ケイパーを加えたら、具が完成。

玉ねぎをひいてパンに載せたら、
粉チーズを降って軽くトースト。
いい香り~♪

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次に、ちょっと天然な、みかこちゃんのアイデア
「海老とアボカドクリームのオープンサンド」

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賽の目に切ったアボカドに、茹でたエビ、
クリームチーズ、マヨネーズ、わさび醤油で。

ミックスビーンズも加えたらレモンを絞ります。

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「具は全部同じくらいのサイズになるよう切ると、
食べやすくって、それぞれの食感が際立ちますよー」

サラダ菜と、わさびマヨネーズ塗ったら
たっぷり載せて完成です。

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最後は、僕、ランチ部ブチョーのおすすめ
「根菜と鶏肉の甘辛オープンサンド」

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きんぴらを作る要領で、
にんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくを
ごま油で炒めて、鶏肉を加えたら
砂糖・酒・醤油で甘辛く味付けします。

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「きんぴら用のカット野菜を使えば、作るのも楽ちん。
溢れるくらい盛りつけるとオープンサンドらしさが際立つよ」

パンには、ディジョンマスタードを塗って
甘辛い味付けがさらに複雑さを増すように。

根菜は、冬のメニューらしさが季節を感じさせますよ。

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ドリンクは、Re:CENO products & storiesで
販売しているオリジナルコーヒー
「Re:CENOブレンド」で。

先日ご紹介した京都・北山にある
サーカスコーヒーさんによるオリジナル焙煎です。

記事:CIRCUS COFFEEさんに行ってきました!

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「コーヒーは任せて下さい!
むしろ、手出し無用です!
そこ、勝手に触らない!笑」

のんちゃんが丁寧に、カップやサーバーも
しっかり温めて、準備。
コーヒーをドリップしてくれました。

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「お湯の温度は、美味しいコーヒーの
大事なポイントですよ!熱すぎちゃダメですよ!」

先生の、コーヒー講義にみんな興味津々です。

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ドリップが終わるのを、
おしゃべりしながらしばらく待ちます。

だんだん広がる珈琲の香りが、食欲をかきたてます。
はやくはやく。

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「ん!カレー味、美味しい!これお店できますよ!」
「いやいや、アボカドもわさびが効いて、美味しいよ」
「根菜の和風な感じ、あたしは一番好きです」

...どれも、上手にできたので、褒め合いです。
なんて平和な性格の、ランチ部員でしょう。笑

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3種3様のオリジナルオープンサンドと、
オリジナルのスペシャリティコーヒー!

あまりに楽しくて美味しかったので、
第2回オープンサンドのランチ部を
約束した、いつもとちょっと違う、木曜日でした。

「本当に、美味しくできてますよっ」

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[材料] 4人前

  • パン(セーグル) 1つ
  • バター パンに塗る分量

サンドA カレーサーディンのオープンサンド

  • オイルサーディン 1缶
  • 玉ねぎ 1個
  • カレー粉 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 生姜 小さじ1
  • にんにく 少々
  • ケイパー 少々
  • 粉チーズ 少々
  • 塩・胡椒

サンドB 海老とアボカドクリームのオープンサンド

  • アボガド 1個
  • 小エビ  100g
  • レモン汁 少々
  • クリームチーズ 2個
  • わさび 少々
  • 醤油 少々
  • マヨネーズ 大さじ2
  • カラービーンズ 50g
  • サラダ菜 4枚

サンドC 根菜と鶏肉の甘辛オープンサンド

  • きんぴら用野菜(にんじん・ごぼう・れんこん等) 1パック
  • 鶏もも肉 200g
  • 醤油 大さじ1.5
  • ごま油 大さじ1
  • 胡麻 少々
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1

調理手順

  1. フライパンに、しょうが・にんにく・刻んただ玉ねぎ、オリーブオイルを加えて弱火で火を通す。
  2. オイルサーディン・ケイパーを加えたら、カレー粉・塩・胡椒を加えて身が崩れるくらいまで炒める。
  3. パンにスライスしてよく水を切ったたまねぎ、オイルサーディン、粉チーズを乗せたら、1分程度焼く。
  4. あらかじめ、スライスしたパンを30秒程度トースターで焼いておく。

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