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【ほんとうの、美味しいって？】鶏肉と冬野菜のロースト

野菜はシンプルに
ローストするだけで、美味しい。

特に、冬の野菜は寒さを乗り切るために
水分は少なく、旨みはたっぷり蓄えているので
シンプルに調理することで、違いをより楽しめます。

ということで、野菜のおいしさを存分に感じられる
「鶏肉と冬野菜のロースト」のレシピをご紹介。

彩り豊かなので、クリスマスシーズンの
パーティー料理にもおすすめです。

オーブン対応の土鍋で、見た目も華やかに

今回は、リセノで取り扱いのある「KAKOMI 土鍋」を
使って、作り方をご紹介していきたいと思います。

「鍋でオーブン焼き？」と思われるかもしれませんが、
こちらの土鍋はオーブン対応。

鍋ごとローストし、
そのまま食卓に並べる事ができます。

見た目も華やかに仕上がるので、
ちょっとしたパーティー料理に早変わり。
ぜひ試してみてください。

素材の旨みを凝縮する「ロースト」

レシピのご紹介に入る前に...そもそも「ロースト」。

「ロースト」って普通に使っていますが、
一体どういう意味なんでしょうか？

オーブンで仕上げる＝「ロースト」
という感じはしますが、調べてみました。

日本語表現では「炙り焼き、蒸し焼き」という意味。

ピンとこないかもしれませんが、僕のイメージでは
水分を残しながら表面を焼くという感じ。
この状態になったらローストです。

では、作ってみましょう。

今回は、「ロースト野菜」を活かしたメイン料理に。
野菜のカットは、少し大きめ。

オーブンに入れるだけだと、
表面に焼き目がしっかり付かないので、
あらかじめフライパンで表面だけ焼きます。

この焼き目が大事。
一気に風味が増し、旨みが宿ります。

そして、皮付きで食べるのもまた美味しい。
野菜は、皮の付近に旨みや栄養が詰まっているんです。

皮があることで、風味や食感の幅も広がり
野菜の味わいをより立体的に感じることができる。