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18
Nov
2015
日々のできごと

霜月:Vin Nature de 「AWA」 Blanc Blanc 2015 と
graf の OWN glass old fashioned


Web Magazine
元お客様係 大澤

「おすすめのお酒と素敵な器をご紹介」する
コーナー。

今回は、新酒のにごりワインと
grafのownグラスをあわせました。

開店前

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つい最近まで、秋物のコートで
寒さをしのげていましたが、
最近めっぽう寒なってきましたね。

空の雲も低なって、
いよいよ冬の到来といった感じでしょうか。

今回は新酒のワインを、
grafのownグラスにあわせて楽しみます。

今しかないワインの旬な香りと
味わいはいかがなものか。

みんなの反応が楽しみです。

お酒:Vin Nature de "AWA" BlancBlanc 2015

霜月おすすめのお酒は、こちら。

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にごりワインのワイナリー、
ヒトミワイナリーさんの
『Vin Nature de "AWA" BlancBlanc 2015』。

滋賀県東近江市で製造を行ってはる
ヒトミワイナリーさん。

日本産の生ブドウ100%で
「にごりワイン」を造ってはります。

みなさん、"にごりワイン"って知ってはりますか?

この底に沈殿している"オリ"にご注目ください。

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これが"にごりワイン"の特徴です。

一般的な透明ワインの場合、
"オリ"が出ると劣化のシグナルと言われますが、
"にごりワイン"に関しては違います。

透明ワインでは清澄剤や、
ろ過によって取り除かはる成分が、
にごりワインには
そのままワインの中に入っています。

それが自然沈殿して瓶底に溜まるんです。

"オリ"の成分からワインに
旨味が溶け込んでいるんですよ。

透明ワインとは違い、
初めから"オリ(旨味成分)"が沈殿している
ワインのことを"にごりワイン"と言います。

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さて、この
『Vin Nature de "AWA" BlancBlanc 2015』。


この季節、毎年この時期に出る新酒で
楽しみにしてはる
ワイン好きの方も多いんですよ。

今年の特徴は、個性的な2種の
食用ブドウを使ってはるところ。

香り高いナイアガラと果実味の強いデラウエア、
それぞれのブドウの個性を活かした
自然発酵で造ってはって
微発泡の軽やかなワインに仕上がっています。

さて、実際のお味はいかがでしょうか?

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「かんぱい!」

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「すごい、フレッシュなブドウの香りがする!」

醸造してはる方が畑に足しげく通って、
自然と向き合いながら
インスピレーションされた
イメージをワイナリーで作ってはる
そうですよ。

今回は2種類のブドウを使って、
フレッシュなブドウのアロマを楽しむ
ワインに仕上げはったとか。

「ほんのりした甘さの中に、
生の果実にかぶりついた時に感じる
独特の酸味もあって、若々しい感じがします。」

新酒なので今はフレッシュな感じやけど
酸化防止剤を使わず長期保存できるように、
最後は瓶内で発酵してはるから
炭酸ガスの成分によって、熟成も楽しめるんです。

やから眠らせれば、
時間の経過と共に味もまったり深くなりますよ。

「へー。経年変化も楽しめていいですね。
来年はどんなイメージのワインが出るんだろう?
楽しみ。」

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器:graf の OWN glass old fashioned

今回の素敵な器はこちら。

20151113025038.jpg

grafさんの『OWN glass old fashioned』。

この『OWN glass old fashioned』は
口当たりの良さが自慢なので
新酒ワインを雑味なく味わうために
ご指名させて頂きました。

『OWN glassシリーズ』は、
電球吹きの職人さんが、
ひとつひとつ丁寧に吹き上げはる
宙吹きの技術が生み出す
厚み約0.9ミリの薄く軽いグラスです。

飲み口をみていただくとわかるのですが、
普通のガラスコップに比べると薄いでしょう?

20151118023508.jpg
出典:http://www.graf-d3.com/products

飲み物の味をよりストレートに
感じられる口当たりを目指して作ってはります。


『おいしそうにみえる・触れたくなる・
いいさわり心地・味覚を邪魔しない』を
コンセプトにしてはるデザインなんですよ。

またgrafさんは大阪を拠点に、家具・空間・
プロダクト・グラフィックのデザインから食、
アートにわたってさまざまなクリエイティブ活動を
展開してはる会社です。

20151117084645.jpg
出典:http://www.graf-d3.com/

実はgrafさん、リセノとも深く関わりがあるんです。

昨年の12月には京都のお店で
カトラリーを木片から作るワークショップ、
「つくってわかる?ツールのルーツ!」を
主催してくれはりました。

Webサイトの方では、光のシルエットが美しい
"waft"を取り扱いさせてもらってます。

https://www.receno.com/

さて、そんなgrafさんの
『OWN glass old fashioned』。


にごりワインとの相性はいかがなものでしょう?

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「口当たりが良くて飲みやすいですね。」

そうなんです。

飲み物の味を邪魔しないように、

厚みを計算して作ってはるんですよ。

「確かに、白ワインのフレッシュな味が
ダイレクトに伝わってくる感じがする。」

コンセプトに掲げられている
いいさわり心地・味覚を邪魔しない』
が見事に表現されていますよね。

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閉店後

国産ブドウ100%を使用して、
日本のワインを作り続けてはる
ヒトミワイナリーさんの、
熱い気持ちがこもったワインを、
"味覚を邪魔しない"grafさんのグラスで
楽しんだ今回。

こだわりが詰まった作品が、
お互いを引き立てて、
おいしい関係になりました。

四季折々の美しい日本で育まれ、
大切に造られたワインを呑みながら
日本の風土から生み出されるメッセージを、
丁寧に味わえたような気がします。

そろそろ京都も紅葉の見頃。

日本ならではの美しい風景を
ゆっくり堪能したくなりました。

それでは、また師走にお目にかかりましょう。

【今宵のおつまみ】
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