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ハンドドリップ

ハンドドリップへのこだわり

taste

おいしさのひみつ

豆の味を最大限に引き出す淹れ方

焙煎所や器具メーカーによる勉強会を定期的に受講し、豆の味を最大限に引き出す淹れ方を学んでいます。 お湯の温度や注ぐスピード、蒸らしの時間など細かい所に気を配り、1杯ずつ丁寧に淹れています。

美味しいコーヒーを淹れる為の器具を厳選しています。

美味しいコーヒーを淹れる為にはどの器具が適切かを自分たちで一から選定し、試飲会を行い、器具の特徴を理解したうえで、それぞれ最適なものを厳選して使用しています。

こだわり抜いて選んだ”京都CIRCUS COFFEEのコーヒー豆”

京都 CIRCUS COFFEEのスペシャルティコーヒーを使用しています。生豆鑑定マスターが厳選したコーヒー豆で、雑みのないクリーンな味わいが特徴です。

熱を加えない丁寧な挽き方

コーヒー豆の味を最大限に楽しむ為、熱を加えずに豆の劣化を防ぐ、丁寧な挽き方を行っています。

カフェで使用している器具

HARIO V60レンジサーバー

独特のもこもこっとした形でグッドデザイン賞を受賞したレンジサーバー。凹みが目盛り代わりになって、一目で分量がわかりやすく、電子レンジで直接温めることもできます。

HARIO V60耐熱ガラス透過ドリッパー

うずまき状に広がるスパイラルリブを採用した円錐型のドリッパー。穴が大きいので、お湯を注ぐスピードによって異なった味わいを楽しめます。

HARIO ドリップケトル

全ての熱源に対応したドリップケトル。ナミナミの取っ手が握りやすく、細く注げるので、蒸らしもふっくらしやすく、深みのあるコーヒーを入れる事ができます。

その他の取り扱いアイテム

各ブランドのコーヒーグッズを数多く販売しています。
たくさんの器具の中から、カフェでの使用アイテムを厳選しました。

how to

ドリッパーの使い方、ご存じですか？

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京都のおうどん屋さんとモデルルームのコーディネート実績を追加掲載しました。