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25
Jun
2017
リセノ ランチ部

初夏のハーブと鶏挽き肉のグリーンパスタ


Web Magazine
リセノランチ部

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今日のRe:CENOランチは、
初夏のハーブと鶏挽き肉のグリーンペンネです。

いつものランチ部よりも、
今日はちょっと背伸びして、
お店でも、だせちゃうような
さわやかなパスタにチャレンジ。

少しだけなんだけど、プランターで
僕も、ハーブ作りに挑戦中。

植物が、いきいきと育つこの季節。
ベランダの小さな自家製ハーブ園が
毎日、ワクワクさせてくれています。

そんな、見た目も、香りも、味わいも
僕達を楽しませてくれる
色んなハーブをタップリと使った

爽やかなソースを作ってきますよ。

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ブレンダーに、松の実と
パルミジャーノチーズ
塩とオリーブオイルを加えたら、
ハーブをたっぷり投入。

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今回は、爽やかな風味のレモンバームや、
ちょっと甘い香りのするチャービル、
ジャパニーズハーブの代表選手・大葉、
とってもアローイな、パクチーなどを
チョイスしました。

しっかり、ペースト状になるまで
かき混ぜれば、見た目も美しい
初夏のハーブソースが完成です。

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茹で上がったショートパスタの
粗熱が取れないうちに
しっかり、ハーブソースと
混ぜあわせてゆきます♪
いい香りが、食欲をそそりますー。

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鶏挽き肉は、にんにく・とうがらし
クミン・塩・胡椒で炒めます。
炒めすぎて、固くなり過ぎないように。
濃い目の味付けにして、ちょっと水を加えて
その水分を飛ばすよう炒めるとうまくいきますよ。

こちらも、しっかり混ぜあわせて。

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見た目も爽やかで夏らしい、グリーンペンネ。
レモンを絞って、フレッシュな酸味を
加えればできあがり。

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「実は、苦手なハーブも混ざってるんだけど、全然気にならない!おいしーーー!」

「ハーブ好きとしては、たまらない...♪すごく、スッキリとした感じがするね」

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夏が、少しずつ近づいてくる気配にあわせた
緑のイキイキとしたパワーを感じる
パスタランチでした。
お肉に、お魚に、相性抜群のグリーンペースト
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。

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材料(3人前)

  • 鶏挽き肉  200g
  • ショートパスタ 300g
  • チャービル 1パック
  • パクチー 1パック
  • レモンバーム 1パック
  • ミント 10g
  • 大葉 5枚
  • にんにく 2片
  • 鷹の爪 適量
  • クミン 適量
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • オリーブオイル 大さじ2(炒める用は別)
  • パルミジャーノチーズ 大さじ1
  • 松の実 小さじ1

  1. にんにく、オリーブオイル、鷹の爪を温める。松の実を砕き加えて軽く炒る。
  2. エグみのあるハーブは、一緒にさっと炒めておく。ブレンダーに、色々なハーブと温めたオイル、塩、パルミジャーノチーズを加えてかき混ぜればハーブのグリーンソースのできあがり。
  3. 鶏挽き肉を、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、クミンと共に炒める。少量の水を加えて、水分を飛ばすようにするとなお旨味が増す。
  4. 茹で上がったショートパスタは、しっかりお湯を切って、グリーンソースと和える。さらに、ミンチも加えて和え、残りのハーブをパスタに添えて、レモンを絞れば完成。

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