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22
Feb
2016
リセノ ランチ部

鶏とねぎの中華風パスタ


Web Magazine
リセノランチ部

20160222043412.png

今日のランチは、
鶏とねぎの中華風パスタです。

ランチ部の得意な品目、パスタ。
特に、オイルベースのパスタは、
最もスタンダードなメニューです。

今日は、ねぎや花椒を活かした
中華風なオイルパスタを作ります。

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今日のレシピの、ポイントになるのは
中華で定番の香辛料たち。

特に、四川料理など、辛口中華でお馴染み
中華山椒・花椒(ホアジャオ)は
舌を麻痺させるパンチの利いた辛味と香りが特徴的。

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じっくりごま油で加熱すれば、
辛味のたっぷり効いたオイルができます。
ねぎや、にんにく、鷹の爪、しょうが、八角など
その他にも中華でお馴染みの香辛料を
油に入れて温めれば
キッチンに、香ばしい匂いがひろがります。

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塩コショウでした味をつけた鶏肉を加えて
ゆっくり味をなじませれば、あとは
パスタと絡めれば出来上がり。

20160222043609.png

20160222043706.png

「わ、これは確かに中華料理。ピリッと辛くて、刺激的」
「ペペロンチーノの辛さとは、また全く違って面白いですね!」

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普段のオイルパスタよりも、油は多めにして
しっかり香味オイルを作るのが
美味しさのポイント。
オイルは、パンにつけて食べても
美味しく食べられます。

簡単な作り方だけど、本格的な
味が楽しめる中華風パスタ。
いつものパスタに飽きた時、
ぜひお試し下さい。

20160222043747.png

材料(3人前)

  • パスタ 300g
  • 鶏肉 200g
  • ねぎ 1本
  • 生姜 10g
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 1本
  • 花椒 15g
  • 八角 1片
  • 胡椒
  • 一味唐辛子 適量
  • ごま油 大さじ1/2
  • サラダオイル 大さじ1

  1. ごま油とサラダオイルをフライパンに引き、にんにく、生姜みじん切り、鷹の爪、花椒を入れて、温める。生姜から、気泡がでてきたら八角とねぎを加える。
  2. そのまま、油が沸き立ち始めたら塩・コショウ・料理酒につけて下味をつけた鶏肉ぶつ切りを加えて炒める。しっかり鶏肉に火が通ったら、フライパンの火を止める。
  3. 茹で上がったパスタをフライパンに入れて、和える。塩・胡椒・一味唐辛子で味を整えればできあがり。





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