【お知らせ】 ゴールデンウィークの営業と配送について



Web Magazine

ポークステーキ~柿とにんじんバルサミコソース

20151203020118.png

木曜日のランチ部、今日のメニューは、
ポークステーキ~柿とにんじんバルサミコソースです。

今日は、少し贅沢にしっかり
お肉が食べれるオリジナル洋食。
ランチ部の連載第1回が
梨を使ったレシピだったように、
果物を使ったレシピは、ランチ部部長も
十八番のレシピです。

20151203020143.png

寒くなりだすと熟しだして、
甘みがしっかり出る・柿。
この季節のお楽しみです。

20151203020202.png

皮を剥いて、小さめの銀杏切りにし、
今回は、お酢で軽く和えたキャロットラペや
ほうれん草やサラダリーフと混ぜあわます。
それだけで、複雑な甘みがあるので
混ぜあわせるだけで十分美味しい。

お肉と一緒に口に運びやすいように
小さめに切るのがポイントです。


20151203020223.png

ポークステーキは、弱火でじっくり
焼き上げます。全体的に、肉がぷっくら
膨らんできたら、ひっくり返しましょう。
脂が少しカリッとなるくらいが目安です。

20151203020248.png

20151203020309.png

別のフライパンで、バルサミコ酢を
煮詰めてソースを作ります。
熱したフライパンでちょっぴりの
薄口醤油とともにバルサミコ酢とバターを
煮詰めるのですが、ポークステーキの
脂を少し掬いあげて、混ぜあわせるとより
馴染みのいい仕上がりに。

20151203020330.png

熱々のポークステーキに、柿とにんじん、
たっぷりの青ものサラダをのせて
熱々のバルサミコソースをかければ完成です!
今日は、そのまま小さな鉄のフライパンでいただきます!

20151203020351.png

「わぁ!見た目もリッチ。お昼ごはんとしては、ちょっと贅沢な気もするなー。」

「野菜と果物がたっぷりだから、偏りがないのも嬉しいですね。そして、お店の味だ、これは」

20151203020419.png

ぶどうを元にしたバルサミコと、柿。
果物由来の甘みだけだから、
どこか優しい味なのも美味しさの秘密。

20151203020441.png

「あたし、柿の甘さがちょっと苦手だったんですけど、これはいくらでも食べられます。もっと早くに知りたかったな、このレシピ」

20151203020503.png

ポークステーキ以外にも、
魚のフリットや生ハムなんかと
サラダのように合わせて食べるのもおすすめです。

調理しやすく、ちょっとリッチな味わい。
果物レシピ、この冬是非チャレンジしてみてください。

20151203020606.png

材料(3人前)

  • ポークステーキ用肉 3枚
  • 柿 1個
  • にんじん 1本
  • ほうれん草 4房
  • リーフサラダ 1パック
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • 薄口醤油 小さじ1/2
  • バター 1片
  • 酢 少量
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

  1. 野菜と果物を洗う。水分は、ペーパーなどでしっかり水気を切っておくことがポイント。
    千切りにした人参に酢と塩を加えて揉み込み、一口大の銀杏切りにしたにんじん、サラダリーフ、葉の部分を一口大になるくらいの細かさに切ったほうれん草としっかり和えておく。
  2. 豚肉は、軽く叩き、筋を柔らかくする。フライパンを熱して、軽く塩コショウをふり、ポークステーキを焼いていく。弱火で片面をじっくり火を通し、全体的に肉がふっくらとしてきたら、ひっくり返す。
  3. 肉を焼いている間に、別のフライパンにステーキの脂を軽くすくい、バター、バルサミコ酢、ほんのちょっとの薄口醤油を煮詰めてソースにする。
  4. ポークステーキの上に、1をのせてバルサミコソースを回しかければできあがり。





暮らしにあったダイニングの選び方

雑貨・食器特集

リビング家具特集
リセノ初の書籍出版
リセノ初の書籍出版
日々
センスのいらないインテリア
ナチュラルヴィンテージを知る
インテリアを学ぶ
インテリアを楽しむ
リセノのこと
特集
人気の連載

「リセノ ランチ部」の最新記事 4件

2022年12月27日(火)
リセノ ランチ部

【KINTOの土鍋でつくる、簡単レシピ】vol.2キツネ色の出汁が美味しい。関西風「おでん鍋」

薄口しょうゆで透き通るおでんつゆ。スタッフを自宅に招いて、お鍋を囲みました。

制作部 清水 11
2022年12月21日(水)
リセノ ランチ部

【KINTOの土鍋でつくる、簡単レシピ】vol.1芯からあったまる。北海道名物の「石狩鍋」

切って、煮込むだけ!ご当地の鍋レシピをご紹介します。

編集部 江上 11
2022年9月20日(火)
リセノ ランチ部

【はれきちレシピ】白玉で簡単アレンジ! 「抹茶のミニパフェ」の作り方

vlog動画で作った「抹茶のミニパフェ」。白玉はそのままに、アレンジレシピ「お月見パフェ」もご紹介します。

カメラマン 岡 9
2023年7月20日(木)
リセノ ランチ部

はちみつレモンジャムを使った簡単アレンジレシピをご紹介します。

すぐに真似できるレモンジャムのアレンジレシピをご紹介します。

福岡店 立脇 7

「リセノ ランチ部」の人気記事 4件

2014年12月11日(木)
リセノ ランチ部

とろろと豚バラの暖かそうめん

今日のRe:CENOランチは、とろろと豚バラの暖かそうめんです。

リセノランチ部 199
2021年9月15日(水)
リセノ ランチ部

コーヒーマイスターがおいしいコーヒーの淹れ方をご紹介します。

外出ができないこんな時だからこそ、ご自宅でおいしいコーヒーを淹れてみませんか?

元カメラマン 濱田 60
2022年1月11日(火)
リセノ ランチ部

コーヒーマイスターが正しいコーヒーの保存方法をご紹介します。

美味しいコーヒーは鮮度がとても重要。正しい保存方法をご紹介します。

元カメラマン 濱田 53
2021年8月17日(火)
リセノ ランチ部

手軽な材料で10分で完成!「簡単レモンスカッシュ」のレシピをご紹介します。

暑い夏を吹き飛ばそう!ゴクゴク飲めるレモンスカッシュの作り方をご紹介。

元京都店 羽織 32

インテリアを学ぶ、楽しむ、好きになる。
『Re:CENO Mag』