明太クリームうどん

木曜日のランチ部、今日のメニューは、
明太クリームうどんです。

急激に、この２、３日で寒くなってきました。
こういう日には、暖かくて優しい気持ちになれる
そんなランチにしたい！

つるとんたんにも負けない、
ランチ部特製の
クリームうどんを作ります。



まずは、明太子に切れ目を入れて
中身だけをたっぷり取り出します。



クリーム系うどんのお出汁は、しっかり飲めるくらい
シャパシャパのものと、
少なめでドロっと絡みつくタイプの2種類に大きく
分かれるのかな？と思うのですが、
ランチ部では、今日は、ドロッとしたタイプを選びました。

牛乳と白出汁、生クリームを
鍋で弱火で温めていきます。
生クリームは、煮立たせてしまうとダマになるので、
沸騰しないように、注意しましょう。



明太子を入れると、温度がまた少し下がるので
再び煮立つ直前まで温めていきます。
明太子は、全部いれないで
最後にトッピングする分を避けておいてくださいね。



茹で上がったうどんを加えて、よくかき混ぜます。
盛りつける器も熱湯で温めておき、
うどんは、茹で時間を少し短めにしておき、
弱火でしっかりと絡めるとさらに美味しさアップ。



卵黄と、残りの明太子、のりをトッピングすれば
木曜日のランチ部オリジナル明太クリームうどんのできあがりです。
いただきますーー。


「わぁ！とってもクリーミー、お店で出てくる味ですよ、これ」

「明太子の塩気が効いてるから、そんなに味付けしなくてもおいしく食べれるねー」



白出汁だから、色も濁らずとっても綺麗な仕上がり。
食が進んで、うどんが足りないなんて意見がでるくらい。



うどんを食べ終わって、残っためんたいクリームは、
パスタソースのように、パンを付けていただきまーす。

今日、お出汁をドロッと系にした理由はこれ（笑
甘みのある上品なソースで
パンを食べる手も止まりません。



女子スタッフにやっぱり人気、
優しいうどん＆パンランチでした。
ごちそうさまでした♪

材料（3人前）

• うどん　3束
• 明太子　3房
• 牛乳　400ml
• 白出汁　大さじ　１半
• 生クリーム 200ｍｌ
• 卵黄　3
• 刻み海苔　適量
• パン　３

1. 明太子の皮に切れ目を入れて、スプーン等でこそぎ落として置く。
2. 白出汁、生クリーム、牛乳を弱火で温める。煮詰まらないようにするのがポイント。場合によっては牛乳を追加してもよい。沸々してきたら明太子を3/4程度入れる。再び温度が下がるので優しくかき混ぜながら煮立たせる直前まで温める。
3. 少し固めに茹でたうどんをクリーム出汁の中に加えたら、しっかりと絡める。器は、熱湯などで温めておく。器にもりつけたら、卵黄、残った明太子、刻み海苔をのせればできあがり。