豆腐とミックスビーンズのサラダと水晶鶏

今日のRe:CENOランチは、
豆腐とミックスビーンズのサラダと水晶鶏です。

7月に突入、暑くなったり、涼しくなったり
ジメジメしたり...。
自律神経にもダメージが大きいこの季節。

今日の、メニューは元気がでて
ヘルシー、食べごたえバッチリの
豆腐と鶏肉のランチです。



ひんやりツルッととした食感が
楽しいその名も「水晶鶏」。
パサつきやすい鶏むね肉が
片栗粉のとろみで、コーティングされ
ジューシーな食べごたえに変身。
お財布にも優しい、嬉しい調理法です。
まずは、鶏むね肉から、皮を外します。



次に、3cm角程度にぶつ切りにしていきます。
1ｃｍ程度にスライスしても、また違う
食感が楽しめますので、お好みで♪



お酒と塩を揉み込んで、なじませていきます。
唐揚げみたいに、つけおきにする必要はありません。

片栗粉をまぶして、画像のように
とろっとなればOK。
あまり、片栗粉を振りすぎると
ダマになっちゃうので気をつけて。



沸騰したお湯で、茹でていきますが、
いっぺんに入れ過ぎると
お湯の温度が下がってしまいます。
少しずつ入れていくのが、◯です！

火が通ったら、氷水でしっかり冷やします。
そのままだと、冷めた時に、
お肉同士がくっついちゃいますよ。

今日は、お腹もちが良くてヘルシーな
豆腐と、ミックスビーンズのサラダも一緒に。
ちょっと中華風のソースと相性抜群です。

「わわ、面白い食感♪こんなふうになるんですね、簡単で、いいかも」
「見た目も、チュルンとしてて涼しげ。夏らしくていいですね」

ただ鶏肉に、一手間加えて湯がいただけなので、
とっても簡単。
ゴマダレや、梅肉ソースなど、
色んな味で楽しめるのもうれしいよねー。

これからの季節、お世話になります。水晶鶏。
ちょっと涼をとった、木曜日のお昼でした。

材料（4人前）

• 鶏むね肉　2枚
• ミックスビーンズ　2袋
• 豆腐　1丁
• かいわれ大根　1パック
• しょうが　1/2
• 醤油　大さじ２
• ごま油　大さじ１
• 酒（タレ）　大さじ1
• 酒（揉み込み用）　適量
• 塩　適量
• 片栗粉　適量

1. 豆腐を手で軽く潰して、ミックスビーンズと軽く掻き混ぜる。潰しすぎないように気をつける。サラダリーフと一緒に器に盛りつける。
2. 鶏むね肉から、皮を外し、3cm角程度に切って、酒と塩を揉み込む。つけおきにする必要はない。片栗粉をまんべんなくまぶしてなじませる。
3. 沸騰したお湯に、鶏肉を落として茹でる。中までしっかり火が通る程度で良い。
4. 氷水でしっかり冷やしたら、水を切り、器に盛り付ける。かいわれ大根をちらして、醤油・みじん切りした生姜・酒・ごま油・ほんのちょっとの鶏スープのもとを加えたソースを回しがければ完成。