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02
Jul
2015
リセノ ランチ部

豆腐とミックスビーンズのサラダと水晶鶏


Web Magazine
リセノランチ部

20150702020310.png

今日のRe:CENOランチは、
豆腐とミックスビーンズのサラダと水晶鶏です。

7月に突入、暑くなったり、涼しくなったり
ジメジメしたり...。
自律神経にもダメージが大きいこの季節。

今日の、メニューは元気がでて
ヘルシー、食べごたえバッチリの
豆腐と鶏肉のランチです。

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ひんやりツルッととした食感が
楽しいその名も「水晶鶏」。
パサつきやすい鶏むね肉が
片栗粉のとろみで、コーティングされ
ジューシーな食べごたえに変身。
お財布にも優しい、嬉しい調理法です。
まずは、鶏むね肉から、皮を外します。

20150702020406.png

次に、3cm角程度にぶつ切りにしていきます。
1cm程度にスライスしても、また違う
食感が楽しめますので、お好みで♪

20150702020430.png

お酒と塩を揉み込んで、なじませていきます。
唐揚げみたいに、つけおきにする必要はありません。

20150702020459.png


片栗粉をまぶして、画像のように
とろっとなればOK。
あまり、片栗粉を振りすぎると
ダマになっちゃうので気をつけて。

20150702020544.png

沸騰したお湯で、茹でていきますが、
いっぺんに入れ過ぎると
お湯の温度が下がってしまいます。
少しずつ入れていくのが、◯です!

20150702020610.png


20150702020634.png

火が通ったら、氷水でしっかり冷やします。
そのままだと、冷めた時に、
お肉同士がくっついちゃいますよ。

今日は、お腹もちが良くてヘルシーな
豆腐と、ミックスビーンズのサラダも一緒に。
ちょっと中華風のソースと相性抜群です。


20150702020701.png

20150702020735.png

「わわ、面白い食感♪こんなふうになるんですね、簡単で、いいかも」
「見た目も、チュルンとしてて涼しげ。夏らしくていいですね」

ただ鶏肉に、一手間加えて湯がいただけなので、
とっても簡単。
ゴマダレや、梅肉ソースなど、
色んな味で楽しめるのもうれしいよねー。

20150702020813.png

これからの季節、お世話になります。水晶鶏。
ちょっと涼をとった、木曜日のお昼でした。

20150702020841.png

材料(4人前)

  • 鶏むね肉 2枚
  • ミックスビーンズ 2袋
  • 豆腐 1丁
  • かいわれ大根 1パック
  • しょうが 1/2
  • 醤油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 酒(タレ) 大さじ1
  • 酒(揉み込み用) 適量
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量

  1. 豆腐を手で軽く潰して、ミックスビーンズと軽く掻き混ぜる。潰しすぎないように気をつける。サラダリーフと一緒に器に盛りつける。
  2. 鶏むね肉から、皮を外し、3cm角程度に切って、酒と塩を揉み込む。つけおきにする必要はない。片栗粉をまんべんなくまぶしてなじませる。
  3. 沸騰したお湯に、鶏肉を落として茹でる。中までしっかり火が通る程度で良い。
  4. 氷水でしっかり冷やしたら、水を切り、器に盛り付ける。かいわれ大根をちらして、醤油・みじん切りした生姜・酒・ごま油・ほんのちょっとの鶏スープのもとを加えたソースを回しがければ完成。

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