しらすのペペご飯

今日のRe:CENOランチは、
しらすのペペご飯です。

春になって、旬なこともあり
お値段も手頃な、しらす。

家でも、
大根おろしとしょうゆでたべたり、
レモンとオリーブオイルを絞ったり、
毎日のように食べています。

ペペご飯のペペは、
ペペロンチーノのペペ。
今日のランチは、そんなしらすを使った
洋風オリジナル炊き込みご飯。

そのまま白ご飯に乗せて
食べても美味しいしらすだから、
ランチ部でふるまうにも
ハードルが上がっちゃって
ちょっとドキドキです。

ポイントは、はじめにしらすを
にんにくオイルで軽く煮立てること。
しらす自体にしっかりと、
ガーリックの味を染み込ませれば、
炊き上げる時に余分な味つけがいりません。

カラカラにならないように、
ふっくら煮立てたら、
洗ったお米の上にオイルごとたっぷり
しきつめて、炊き上げます。

早く炊きあがらないか、
毎度毎度ですが、この時間が
待ち遠しい...♪

さらに今日は、玉子かけご飯や
石焼ビビンバのように、
生たまごで美味しさアップ。

生たまごをふっくらご飯に落として、
豪快に、しっかりとかき混ぜます。
たまごが、ガーリックオイルを包み込み
油のしつこさも、少し落ち着きました。

最後に、器に盛り付けて、
芽ネギを乗せれば完成です。
お好みで、一味を振っていただきます！

「ん！パエリアと、リゾットの間みたいな感じ」

「チーズとか入れたくなっちゃいますねー」

春を感じるお昼どき、
週末のピクニックの話で盛り上がる
今日も、おなかいっぱいのランチ部でした。

「お弁当は何作りましょ？」

[材料]　4人前

• 米　2カップ
• 水　2カップ

• オリーブオイル　大さじ3
• にんにく　1片
• 鷹の爪　適量
• しらす　3パック
• 生卵　3つ
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• 薄口醤油　適量
• 芽ネギ　適量

調理手順

1. オリーブオイルをに、にんにく、鷹の爪、を入れて少し温める。
   しらすをたっぷりいれたら、塩胡椒を加え、2分程度煮詰める。
2. 洗った米に、同量より少しだけ多い水とほんのちょっと薄口しょうゆをいれて、鍋に。
3. １を２の上に敷き詰めて、強火で沸騰させる。沸騰したら、蓋をして12分弱火で加熱。
4. 火を止めたら７分程度待ち、蓋を開けて、ご飯の上に生卵を落とし、再び蓋をして４分ほど待つ。
5. かき混ぜて、飯碗に盛り、芽ネギを乗せれば完成。お好みで、醤油や一味を足す。