【お知らせ】通常営業の再開につきまして


Re:CENOインテリア
合計¥20,000以上の購入で送料無料
マイページ
買い物カゴ
お問い合わせ


26
Feb
2015
リセノ ランチ部

鮭とレタスの山芋いり餡かけチャーハン


Web Magazine
リセノランチ部

20150225085339.jpg

今日のRe:CENOランチは、
鮭とレタスの山芋いり餡かけチャーハンです。

みんな大好き餡かけチャーハン。
中華料理店のような見た目も
フワフワとろとろな餡かけを
目指して作ってみました!

20150225084636.jpg

鮭は、ご飯と一緒に生身から焼くのではなく、
あらかじめ焼いてほぐしておきます。
そうすることによって、油も落ちて、
生臭くなく仕上がりますよ。

20150225084653.jpg

今日のレシピの一番のポイントは、
卵黄と卵白を分けて使うこと。

卵黄は、あらかじめ冷ご飯と混ぜて
置くことによって、お米を
コーティング。

20150225084710.jpg

こうすることによってカンタンに
黄金のような色味が美しく、
パラパラに仕上がります。

20150225084729.jpg

さらに今回は、賽の目に切った
山芋を、チャーハンにいれます。

山芋は、とっても滋養豊かで栄養たっぷり。
花粉症にも効き目があるというのが
この季節、目がグシュグシュの僕にも、
とっても嬉しいトコロです。

20150225084750.jpg

最後にレタスを加えたら、歯ごたえが残すべく
火を通し過ぎないように、さっと炒めます。

さぁ、一番楽しい時間!
パラパラチャーハンに
とろとろ餡をたっぷり、かけますーー♪

先ほど別けた卵白を、
とろとろの餡かけに
かき混ぜることによって、
まるで綿雪のような外観に。
見た目がもう、美味しそーー!

20150225084812.jpg

「餡かけだから、なかなか冷めないね!」
「レタスもシャキシャキしてて、んーーまい。」
「山芋が食感が違っていいなぁ!家でもやってみよ」

20150225084833.jpg

20150225084849.jpg

20150225084930.jpg

山芋や、生姜などぽかぽか
暖まる食材で身体に優しいランチに。
色目も、とっても春らしくできました。

本当に、美味しいよ。グーーよ。グーー♪

20150225084951.jpg

[材料] 3人前

  • ひやご飯 3膳
  • 卵 2個
  • レタス 5枚
  • 塩鮭 2切れ
  • 長ねぎ 2本
  • 山芋 150g
  • 鶏ガラ顆粒ダシ 小さじ2
  • しょうが 適量
  • にんにく ひとかけ
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩胡椒 適量
  • 水 200cc
  • 片栗粉 適量

調理手順

  1. クッキングペーパーをひいたフライパンで塩鮭を焼いて、身をほぐしておく
  2. 卵を、卵黄と卵白に分ける。卵黄を冷ご飯と混ぜておく。
  3. 生姜・にんにくをサラダ油で暖めたら、1cm角の賽の目にした山芋を炒める。
  4. ご飯を加えて塩・胡椒・薄口しょうゆを加えたら、強火でしっかり炒めます。
    塩鮭も途中で加えて軽く炒める。
  5. 鍋に水と鶏ガラ顆粒ダシを入れて、沸騰したら、塩・胡椒・酒を加えて、卵白をかき混ぜながら加える。
    水溶き片栗粉でとろみをつけて、餡にする。
  6. 最後に焼き飯に、細かくちぎったレタスを加えて、熱々の餡をかければ完成。
    レタスはあまり火を通さずに。

感想・質問・リクエスト フォーム

ライターの励みになりますので、[参考になった!] のクリックをお願いします。

また、ぜひともご感想・ご質問・リクエストなどお気軽にお寄せください!

Youtubeチャンネル登録で、毎週リリースの
最新動画をいち早くお知らせします。

Interior Basics

  • ソファの基本 ( 17)
  • チェアの基本 ( 4)
  • ベッドの基本 ( 17)
  • ダイニングの基本 ( 15)
  • リビングテーブルの基本 ( 5)
  • 収納の基本 ( 9)
  • テレビボードの基本 ( 3)
  • ラグマットの基本 ( 14)
  • こたつの基本 ( 6)
  • キッチンの基本 ( 2)
  • 照明の基本 ( 19)
  • カーテンの基本 ( 6)
  • 植物の基本 ( 25)
  • コーディネートの基本 ( 35)
  • ディスプレイの基本 ( 12)
  • お手入れの基本 ( 15)

Article

  • Re:CENO product ( 50)
  • Buyer's Voice ( 18)
  • 製品ストーリー ( 61)
  • Let's DIY! ( 94)
  • もうすぐ発売! ( 35)
  • 植物と暮らそう ( 47)
  • 僕と私の愛用品 ( 20)
  • 話題の場所レポ ( 32)
  • 本と音楽と映画 ( 10)
  • お店だより ( 167)
  • おすすめカフェ ( 31)
  • リセノ ランチ部 ( 85)
  • お仕事レポート ( 17)
  • 日々のできごと ( 30)
  • お知らせ ( 33)

Video

  • 【動画】インテリアコーディネート ( 4)
  • 【動画】日々うらら ( 5)
  • 【動画】リセノTV ( 6)
  • 【動画】基礎・コツ・ノウハウ ( 33)
  • 【動画】お手入れ・メンテナンス ( 9)
  • 【動画】オリジナルプロダクト ( 15)

Author

Ranking


リセノ ランチ部の人気記事5件

2014/12/11
リセノ ランチ部

とろろと豚バラの暖かそうめん

今日のRe:CENOランチは、とろろと豚バラの暖かそうめんです。

リセノランチ部 84
2017/11/01
リセノ ランチ部

いつもの食材が特別なものに変身する、「燻製(くんせい)」をやってみました。

捨てられる寸前だった鍋を使って、簡単・おいしい・楽しい燻製料理に挑戦しました。

カメラマン 中原 9
2017/07/18
リセノ ランチ部

夏に飲みたい!アウトドアでも簡単に作れる、おすすめドリンク5選

夏本番まであと少し!今日のマガジンは、暑い夏に飲みたい、おすすめドリンクを紹介します。

カメラマン 米本 5
2015/07/23
リセノ ランチ部

蒼蠅頭(ツァンイントウ)

四川料理の名作にチャレンジ。蒼い蝿の頭とは、なかなかパンチの効いた名前だけど、味はバツグン!

リセノランチ部 3
2014/11/13
リセノ ランチ部

かきとほうれん草のクリームパスタ

今日のRe:CENOランチは、かきとほうれん草のクリームパスタです。

リセノランチ部 2

Interior Basics

Article

Video

Member

新着トピックス

【5/26更新】通常営業の再開につきまして

東京店は5月30日(土)より、オンラインストア・京都店は、6月1日(月)より通常営業を再開いたします。

京都店 リニューアルオープン!

6月1日 京都店はリニューアルオープンいたします。内装を一新し、ショップインカフェも併設します!

「Re:CENO VIDEO」スタートしました!

インテリアコーディネートや、商品紹介を動画でお伝えする新コンテンツをスタートしました!

レザーティッシュケースを発売しました!

Re:CENO productから、初めての雑貨プロダクト「レザーティッシュケース」をリリースします。