Re:CENOインテリア
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08
Jan
2015
リセノ ランチ部

豆乳担々麺 焼き餅入り


Web Magazine
リセノランチ部

20150107101440.jpg

今日のRe:CENOランチは、
豆乳担々麺 焼き餅入りです。

明けましておめでとうございます!
年末年始、皆様いかがお過ごしでしたか?
Re:CENOのオフィスがある京都は、
記録的な大雪に見舞われました。

いい年をして、楽しくなってしまい
友達と雪玉をぶつけあったり、
車の上の雪を集めたりしていたら、
いい年をして、その車に乗っていた人に
怒られてしまいました。

20150107101514.jpg

...いい年にしたいです。

2015年はじめのランチ部は、
年末から続く暴飲暴食で、
荒れた胃腸を落ち着かせるべく、
すっかり増えた体重を減らすべく、
豆乳を使ったメニューをいただきます。

20150107101612.jpg

体重を健康的に減らすには、食事を減らすだけや、
運動をするだけでなく、痩せやすい体質づくりも
ポイント。

そんな中で植物性のたんぱく質がたっぷり含まれた
豆乳は、ダイエットにとても効果的。

低カロリーなのに、基礎代謝を上げる効果が
あるので、健康面にもバッチリです。

具に載せる肉味噌は、塩分をしっかり効かせれば
冷蔵庫で1週間は保存が効きます。

たくさん作っておけば、マヨネーズとあえて、
蒸し野菜にディップして食べたり、
応用できるのも魅力的。

20150107102820.jpg

さらに今回は、お正月明けらしく、
残ったお餅を焼いて加えてみました。

前回ご紹介した白味噌のお雑煮とは違って、
ごま油を塗って焼き、香ばしい風味に。

20150107102840.jpg

仕上げには、ランチ部でお馴染みの
山田製油さんの煎り胡麻を加えて完成です。

20150107102914.jpg

山田製油さんは、Re:CENO京都店のすぐ近くに
とってもオーガニックなカフェを
近日オープンされます。

また詳しくご紹介しますが、いいご縁があって、
Re:CENOセレクトのインテリアが
たくさん楽しめるお店になるみたい。

出来上がった豆乳を使った担々麺は、
みんな、第一声は同じ言葉。
「おぉー、とっても優しい味だ...!」

肉味噌の濃厚な味わいと、
ごま豆乳スープのやわらかな味。
2つの味のコントラストがうまくでました。

「豆乳鍋の〆にできるんじゃない?」
「お酢入れると絶対美味しいはず!」

なんて、早速、食いしん坊らしいアイデアも(笑)

20150107102944.jpg

焼いたお餅にも、ごま豆乳味がしっかり絡みます。

このアイデア、とてもうまく行ったので、
お雑煮のお餅がまだ余っている方に、
ぜひオススメです。

20150107103008.jpg

今年もランチ部、色んなレシピをためして
たくさん、楽しいランチタイムをすごしますっ!

20150107103035.jpg

[材料] 3人前

  • 水 400ml
  • 鳥スープの素 少々
  • 豆乳(無添加) 400ml
  • すりゴマ  少々
  • ごまペースト 大さじ3
  • 中華麺 3玉
  • 豚ミンチ 200g
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 少々
  • ラー油 少々
  • にんにく 1片
  • ちんげん菜 1/2束
  • ねぎ 1/2本
  • 餅 3個

調理手順

  1. ごま油をひいて、油が熱くなってきたら豚ミンチをいれる。
    色が変わってぽろぽろになってきたら、ねぎとにんにくのみじん切り、
    豆板醤、甜麺醤、酒、醤油、塩、胡椒とともに炒める。
  2. 豚ミンチが肉味噌になったら、引き上げて、水を入れて沸かす。
    鶏スープの素を加えてひと煮立ちさせたら、豆乳を加えて弱火で温める。
    豆乳は、急激に沸騰するので、注意が必要。
  3. 青梗菜を葉と茎を切り分ける。茎、葉の順で軽く熱湯に潜らせたら、
    ざるにあげてキッチンペーパーで水分をとっておく。
    残ったお湯には、中華麺を加えてさっとゆがく。
  4. 焼き餅にごま油・塩を軽く塗り、焼いておく。
  5. ごまペーストを器にだし、豆乳スープでゆっくりと溶かす。
    中華麺を加え、白髪ねぎ、肉味噌、青梗菜、焼き餅を添えればできあがり。
    お好みで、煎り胡麻、ラー油、お酢を加える。

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