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06
Nov
2014
リセノ ランチ部

鶏としめじのガーリックバター炊き込みご飯


Web Magazine
リセノランチ部

20141106085223.jpg

今日のRe:CENOランチは、
鶏としめじのガーリックバター炊き込みご飯です。

鶏肉としめじの味がしっかりした
ちょっと変化球な洋風炊き込みご飯。

鶏肉としめじは炊き込まず別、で炒めることによって
パサパサせず食感の良い仕上がりになります。

20141106084907.jpg

鶏肉としめじの味が染み込んだ油で
お米を洗わず、生米を炒めて
炊きあげることによって
少し固めで味わいの深さもUP。

20141106084939.jpg

具と混ぜ込んだあと、バターを加えて軽く蒸らして更に待ちます。
この時間が待ちきれません...、

20141106085020.jpg

できあがり、蓋を上げるといい香りが漂い
思わず「おおーーーー!」と歓声があがりました!(笑)

炊き込みご飯や、混ぜご飯は
鍋での炊飯になれてくると
簡単に色んなアレンジができるようになります。

鍋で炊くご飯に慣れてきたら、
おすすめのランチメニューです。

材料(3人前)

  • 鶏もも肉 300g
  • ローズマリー 適量
  • ドライトマト 3つ
  • しめじ 1袋
  • 米 2合
  • 赤唐辛子 適量
  • にんにく 1片
  • 塩 少量
  • 胡椒 少量
  • 固形ブイヨン
  • バター 1片
  • 酒 少量
  • 水 340ml

調理手順

  1. にんにくをつぶし、赤唐辛子とオリーブオイルで、冷めたままから熱を加える。
    にんにくが軽く色づいたら、取り出す。
  2. 1で作ったオイルにぶつ切りにした鶏肉、しめじ、ローズマリーを加えて炒めておく。
    炒められたら、それぞれ取り出しておく。
  3. 残っているオイルに、生の米を加えて軽く透明になるまで炒める。
  4. 炒めたお米を別の鍋に移し、お米よりちょっと少ない目の水・砕いたブイヨン・ドライトマトを加えて強火にかける。
    沸騰してきたら、酒を加え、弱火にして、フタをする。
  5. 12分程度、弱火のまま置いておく。
  6. ガーリックバターライスが炊きあがったら、バターと、予め炒めておいたしめじと鶏肉を加えてよく混ぜて蓋をする。さらに4分ほど待つ。
  7. できあがり!

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