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23
May
2017
リセノ ランチ部

豚バラ肉のねばーギブアップ丼


Web Magazine
リセノランチ部

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今日のRe:CENOランチは、
豚バラ肉のねばーギブアップ丼です。

ついに、明日は二子玉川に
Re:CENOの東京店がOPEN!

東京でお店作りに励むスタッフも、
オフィスのある京都のスタッフも、
ラストスパート、一丸になって
頑張っている最中です。

なので、今日は、とっておきのスタミナレシピ。
元気がでるオリジナルのネバネバどんぶりが
ランチのメニュー。

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ネバネバした食品は、栄養価も高く
食べやすいものが多いので、
ちょっと食欲が落ちかけている際にも
ぴったり。

まずは、ネバネバした海藻のもずくを
よくかき混ぜて。
もずくについてるタレも使うので、とっておきます。

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次に、夏を感じさせる
ネバネバ野菜のオクラを。
このオクラは、沖縄の赤オクラという
品種ですが、もちろん普通のオクラでOK!

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お漬物なら、たくわんでも
白菜の浅漬でもなんでも
美味しくいただけますが
今日は、しば漬けをセレクト。
しっかり、細かく刻んでおきます。

20150709033902.png

山芋は、すりおろすのではなく
ジップロックの袋などにいれて
瓶の底で潰しておきます。
ちょっと食感が残るようにするのが
今日のポイントです。

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これで、どんぶりにかける
ネバネバの「おまぜ」は用意できました。

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豚肉は、濃い目の味付けで甘辛く炒めます。
細切りにしてごはんや、
「おまぜ」と絡みやすいように。
軽く表面が焦げ付いたらご飯に盛りつけます。

20150709034043.png

卵黄をのせて、赤・青・黄色と
見るも鮮やかな「おまぜ」。
ぐちゃぐちゃに混ぜちゃうのが
ちょっと勿体ないなー笑

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20150709034151.png

20150709034211.png

豚肉を炒めるときのタレと、
もずくについてきたタレと一緒に
かき混ぜたら、ご飯の上にたーーっぷり
かけて、しっかりとどんぶりもかき混ぜます。
見た目はともかく、味は抜群の
ねばーギブアップ丼のできあがり。

20150709034231.png

「あっさりしてる部分と、しっかり濃い味の部分が両方あっておもしろいね♪」


「すごく、お腹も膨れるなー。でもいくらでも食べられちゃいそう笑」

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豚の脂がネバネバした成分で、中和されるから
消化にもいいし、食べごたえもバッチリ。

みんな疲れもピークだけど、
明日の東京店OPENに向けて
もうひと頑張り!
最後まで、ひとつひとつねばーギブアップ!
イイお店になっていますので
みなさま、ぜひ遊びにいらしてください!

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材料(4人前)

  • 豚バラ肉 300g
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 大さじ1・5
  • 酒 大さじ1
  • 塩 適量
  • もずく お好みで
  • もずくのタレ 付属の分を使用
  • しば漬け お好みで
  • オクラ お好みで
  • 山芋 お好みで
  • 米 3合

  1. もずくはそのままよくかき混ぜておく。オクラはよく洗い湯通ししたら薄く切る。しば漬けは、みじん切りにする。
  2. 山芋の皮を剥いたら、3cmぐらいの乱切りにしてジップロック袋にいれる。空気を抜いて封をしたら瓶の底でしっかりと潰す。
  3. 豚肉を1cm程度の厚さの細切りにする。油をひかずにフライパンで軽く炒めたら、みりん、醤油、砂糖、酒を加え、濃い目の味付けに。このタレは、少し残しておく。
  4. ご飯を器に盛り付けて、豚肉をたっぷりのせる。もずく、オクラ、しば漬け、山芋は、別の器に盛りつけて、卵黄をのせれば完成。食べる際は、しっかりかき混ぜて、豚肉の上にかけて、もずくのタレと、残っている豚肉を炒める際に作ったタレをかける。

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