【シンプルを極めるレシピ】
濃厚ジェノベーゼパスタ

こんにちは。料理家の松山たけしです。

夏になると食べたくなるのが、バジル。

ベランダで育ててもぐんぐん大きくなるし、
スーパーでもたまに大袋で
安く売っていることがあります。

スッキリと清涼感があり、
ほのかに甘味と苦味があるバジルは、
暑い夏にぴったりの爽やかなハーブです。

今回は、そんなバジルをたっぷり使って、
ジェノベーゼパスタを作りましょう。

▼使用した器
HASAMI PORCELAIN ボウルラウンド ナチュラル

シンプルで美味しい「バジル」の食べ方

バジルを使って、僕が一番よく作るのは
トマトを切ってバジルをちぎり、
塩とオリーブオイルを回しかけた冷やしトマト。

これがシンプルで一番美味しい
夏の食べ方だと思っていますが、
もう一つ好んで作るのがジェノベーゼです。

ジェノベーゼのパスタと言えば、魚介と合わせて
さっぱりいただくイメージがありますが、
僕が好きなのは濃厚なジェノベーゼ。

チーズをしっかり効かせて、太麺で濃厚に仕上げる。

具を加えず、シンプルに仕上げますが、これが絶品。
作り方はとても簡単で、フライパンも使いません。

ジェノベーゼソースは、材料をミキサーにかけるだけ。
あとは、茹でた麺をボウルで絡めるだけで完成します。

バジルは火が入ると色が悪くなるので、
ボウルで仕上げるのがベストなんです。
明太子パスタを作る時と同じ要領ですね。

ジェノベーゼはバジルをたくさん使うので、
安く買えるこの時期に、ぜひ作ってみてください。

材料（2人前）

▼ジェノベーゼソース

• バジル　15g
• カシューナッツ（または松の実や胡桃）　15g
• パルメザンチーズ　15g
• オリーブオイル　45g
• ニンニク　1g
• 塩　ひとつまみ

▼パスタ

• パスタ（太麺 1.9mm）　100g

作り方

1.　ソースの材料を全てブレンダーにかけて、
　　ペーストにします。

ハンドブレンダーで作るのがオススメです。
少量だとうまく回らないことがあるので
そのときは倍量にするなど工夫しましょう。

2.　パスタは沸騰させた1%の塩水で、
　　袋に書いてある時間通り茹でます。
　　再加熱はしないので、
　　ちょうどの時間で茹で上げましょう。

3.　ボウルにパスタと、ソース大さじ4を入れて
　　よく絡めましょう。ボソボソにならないように、
　　少し茹で汁を足しながら、とろっと仕上げます。

　　器に盛り付けたら、完成です！

今回は、バジルをたっぷり使った
濃厚なジェノベーゼパスタを作りました。

ジェノベーゼが太めのパスタにしっかりと絡んで
ごくシンプルですが、特別な味わいを楽しめます。

ぜひ夏の間に、作ってみてください。

なお、今回使用した器は、以下よりご覧いただけます。

HASAMI PORCELAIN ボウルラウンド ナチュラル