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【シンプルを極めるレシピ】
濃厚ジェノベーゼパスタ

こんにちは。料理家の松山たけしです。

夏になると食べたくなるのが、バジル。

ベランダで育ててもぐんぐん大きくなるし、
スーパーでもたまに大袋で
安く売っていることがあります。

スッキリと清涼感があり、
ほのかに甘味と苦味があるバジルは、
暑い夏にぴったりの爽やかなハーブです。

今回は、そんなバジルをたっぷり使って、
ジェノベーゼパスタを作りましょう。

DSCF2463_寄り.jpg

▼使用した器
HASAMI PORCELAIN ボウルラウンド ナチュラル

シンプルで美味しい「バジル」の食べ方

バジルを使って、僕が一番よく作るのは
トマトを切ってバジルをちぎり、
塩とオリーブオイルを回しかけた冷やしトマト。

これがシンプルで一番美味しい
夏の食べ方だと思っていますが、
もう一つ好んで作るのがジェノベーゼです。

DSCF2464.jpg

ジェノベーゼのパスタと言えば、魚介と合わせて
さっぱりいただくイメージがありますが、
僕が好きなのは濃厚なジェノベーゼ

チーズをしっかり効かせて、太麺で濃厚に仕上げる。

具を加えず、シンプルに仕上げますが、これが絶品。
作り方はとても簡単で、フライパンも使いません。

DSCF2479.jpg

ジェノベーゼソースは、材料をミキサーにかけるだけ。
あとは、茹でた麺をボウルで絡めるだけで完成します。

バジルは火が入ると色が悪くなるので、
ボウルで仕上げるのがベストなんです。
明太子パスタを作る時と同じ要領ですね。

ジェノベーゼはバジルをたくさん使うので、
安く買えるこの時期に、ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

▼ジェノベーゼソース

DSCF2444.jpg

  • バジル 15g
  • カシューナッツ(または松の実や胡桃) 15g
  • パルメザンチーズ 15g
  • オリーブオイル 45g
  • ニンニク 1g
  • 塩 ひとつまみ

▼パスタ

DSCF2452.jpg

  • パスタ(太麺 1.9mm) 100g

作り方

1. ソースの材料を全てブレンダーにかけて、
  ペーストにします。

DSCF2448.jpg

DSCF2459-2.jpg

ハンドブレンダーで作るのがオススメです。
少量だとうまく回らないことがあるので
そのときは倍量にするなど工夫しましょう。

2. パスタは沸騰させた1%の塩水で、
  袋に書いてある時間通り茹でます。
  再加熱はしないので、
  ちょうどの時間で茹で上げましょう。

DSCF2461.jpg

3. ボウルにパスタと、ソース大さじ4を入れて
  よく絡めましょう。ボソボソにならないように、
  少し茹で汁を足しながら、とろっと仕上げます。

  器に盛り付けたら、完成です!

DSCF2463_2.jpg

今回は、バジルをたっぷり使った
濃厚なジェノベーゼパスタを作りました。

ジェノベーゼが太めのパスタにしっかりと絡んで
ごくシンプルですが、特別な味わいを楽しめます。

ぜひ夏の間に、作ってみてください。

なお、今回使用した器は、以下よりご覧いただけます。

HASAMI PORCELAIN ボウルラウンド ナチュラル

7-b.jpg


Styling Goods

HASAMI PORCELAIN ボウルラウンド ナチュラル

¥ 1,650 ~



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