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【シンプルを極めるレシピ】まるでケーキ! 大きなスペイン風オムレツ

こんにちは。料理家の松山たけしです。

クリスマスや誕生日など、特別な日の食卓。

外食するのもいいですが
家族や友人と一緒に料理を作って
お家で賑やかに楽しむのも醍醐味の1つです。

そこで今回は、パーティーにぴったりの
まるでケーキのように大きな
「スペイン風オムレツ」のレシピをご紹介します。

まるでホールケーキのようなオムレツ

オムレツ.jpg

クリスマスメニューというと、
定番の「チキン」の他に、何を作ったらいいか
案外困ってしまうものです。

カラフル、大きい、豪華...。
正直、クリスマスメニューの定義は曖昧で、
気分が上がれば、それはクリスマスメニューです。

一方で、豪華な料理を作ろうとすると、
当たり前ですが、食材の値段が高くなる。

できれば、手軽で、安くて、大きくて、華やか。
そんな一品があると助かります。

DSCF1358.jpg

僕がよく作るのは、ケーキのように大きなオムレツ。
中身は、じゃがいも、玉ねぎ、オリーブオイル。
いわゆる「スペイン風オムレツ」です。

じゃがいものオムレツというと
「なんだか味気なさそう」と思うかもしれませんが、
これがなんともリッチなお味。

しっとりとジューシーで、家族や友人にも
喜ばれること間違いなしです。

では、作ってみましょう。

DSCF1336.jpg

見た目は豪華ですが、作り方は、非常にシンプルです。

ステンレスやアルミの小さめの片手鍋を用意して、
そのままオーブンに入れて、焼き上げるだけ。

リッチな味に仕上げる一番のポイントは、
たっぷりのオリーブオイルを使うこと。

「これは美味しい!」と感じる卵料理には
油がしっかり入っていることが多いです。

バターがたっぷりと入ったオムレツは美味しい。
カニ玉だって、油をたっぷり使っているから
あんなにプルプルで美味しいんです。

DSCF1331.jpg

今回ご紹介するオムレツは、じゃがいもと玉ねぎに、
たっぷりのオリーブオイルを入れて煮ていきます。
揚げるのではなく「油で煮る」。

そうすることで、具材もしっとり。
シンプルだけど滑らかな口当たりとコクが生まれます。

それを卵と合わせて、オーブンで仕上げる。
作り方としては簡単ですが、
分厚いインパクトのあるオムレツができあがります。

DSCF1365.jpg

あとは、ケーキみたいに放射状にカットしましょう。

ピザも、お好み焼きも、スイカも、放射状に切ると、
みんなで食べる食事が楽しくなる...そんな気がします。

材料(3〜4人分)

DSCF1319.jpg

  • じゃがいも(小) 4個
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • 卵 6個
  • オリーブオイル 200cc
  • 塩 2つまみ
  • 胡椒 少々

作り方

1. じゃがいもと玉ねぎは皮を剥き、
  5mmくらいにスライスする。

DSCF1324.jpg

2. 片手鍋に、オリーブオイル、玉ねぎ、
  じゃがいもをいれ、弱めの中火くらいで、
  具材がとろっと柔らかくなるまで
  15分ほど煮る。

  ※鍋が具材で溢れそうになりますが、
   だんだんしんなりしてくるので、ご心配なく

DSCF1325.jpg

3. 卵をボールに溶いておき、
  そこに粗熱の取れた②を入れ、塩・胡椒を加える。

DSCF1328.jpg

4. 片手鍋を再び温めて(強火)、
  オリーブオイル(分量外)を少し入れる。
  そこに、③を入れて、木ベラでやさしく
  2〜3回ほどかき混ぜる。

DSCF1332.jpg

5. そのまま200℃のオーブンで15分ほど焼く。
  中心に竹串をさしてみて、
  まだ生のようならもう少し焼く。

  ※もし手頃な片手鍋がなければ、
   パウンドケーキの型や、
   耐熱陶器でも代用可能です

6. 粗熱が取れたら、まな板にひっくり返して、
  好きな大きさに等分する。

DSCF1350.jpg

簡単に作れて、食卓が一気に華やかになる
まるでケーキのようなスペイン風オムレツ。

クリスマスはもちろん、ちょっとしたパーティーや
おもてなしの場面でもおすすめです。
ぜひ試してみてくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。
それでは、また。

DSCF1364.jpg

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