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手羽先の中華粥

木曜日のランチ部、今日のメニューは、
手羽先の中華粥です。

風邪をひいてしまいました。
朝晩は特にひどく、喉がガラガラして
しまっています。
今日は、そんな弱った身体に
優しく美味しくできる中華粥を作ります。

色んな作り方がありますが、今日は
手羽先の両面を焦がして、余計な脂を
落として胃腸が弱っていても
食べやすい方法を採用。

こんがり両面が焼き上がったら、
スライスした生姜とともに
鍋に加えてたっぷりの水で
お米を茹でていきます。

鍋底が焦げ付かないように、
都度、水を加えながら丁寧に
お粥にしていくのが、
上手なお粥作りのポイント。

さらに、今日はおかゆに合わせる
トッピングも用意していきます。

1cm程度に切ったニラと、豆板醤、醤油を
混ぜるだけの、ランチ部「ニラの醤油漬け」。
簡単にできて、冷蔵庫で2，3日保存可能。
ラーメンに、ご飯に、何に乗せても
食事が進みます。

次は、ネギの青い部分と唐辛子味噌を
一緒に炒めて作るランチ部「ネギ味噌」。
水分がしっかり飛ぶまで炒めれば、
こちらも冷蔵庫で2，3日保存可能。

さらに今日はザーサイも買ってきました。
どれも中華粥との相性は抜群です。

中華粥には、ぜひ作ってほしいのものがもう一つ。
それは、「ネギ油」です。
しょうがや、にんにくをごま油で熱して、
ねぎの白い部分をたっぷり混ぜあわせて作るネギ油。
香ばしい匂いが、ランチルームに広がります♪

中華粥セットの完成。
好みのトッピングをのせれば、
ちょっと贅沢な気分にも。

「塩しか、味付けでいれてないのに、しっかり美味しいね♪手羽先の出汁がしっかりでてるんだねー」

「トッピングを加えると、どんどん味が変わっていく！シンプルなのに、ずっと楽しめるなーー」

どのトッピングも、好評♪
しっかり混ぜて、楽しむのもよし、
ちょっとずつ、エリア分けして食べるのもよし。
みんなそれぞれ、食べ方に個性がでましたー。
他にも、どんなトッピングが合うのか
ランチテーブルは大盛り上がり。

身体が辛い、そんな時にチカラをくれる
滋味ぶかい中華粥ランチ。
一手間で、美味しく出来上がるので、
とってもおすすめですよ。

材料（4人前）

米　1合半
水　都度加えてお好みの硬さに
手羽先　4本
塩　お好みで
ごま油　大さじ３
ねぎ（白い部分）　1本
しょうが　1片
にんにく　1片
辛子味噌　適量
酒　小さじ１
ねぎ（蒼い部分）　１本
醤油　大さじ１
豆板醤　小さじ１
ニラ　１束
ザーサイ　お好みで

手羽先を皮目から焼き付けて、焦げ目を付けておく。
お米の３倍以上の水に手羽先、しょうがを加えて中火で茹でてゆく。鍋底が焦げ付かないようにたまにかき混ぜて、水を加えながらお好みの硬さになるまで茹でる。
水分が飛び過ぎないように注意して作る。
ニラの醤油漬けの作り方。ニラを1cm程度、短めに切ったら醤油と豆板醤でかき混ぜて15分程度置いておく。
ネギ味噌の作り方。少量の油をひいたら、ねぎの青い部分、酒、辛子味噌を加えて、水分がしっかりと飛ぶまで弱火で炒める。
ネギ油の作り方。ごま油をたっぷり目に鍋にひいて、しょうがとにんにくを欠片のまま加えて、高温になるまで熱し続ける。しっかり熱くなったら、ねぎの白い部分を加えてさっと混ぜあわせて、火を止める。火を通し過ぎないのがポイント。