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とうもろこしとはなびらたけの炊き込みご飯

今日のRe:CENOランチは、
とうもろこしとはなびらたけの炊き込みご飯です。

まさかの連日の猛暑...。
今週は、ランチ部スタッフも
ちょっとバテ気味。

こういう時は、食欲も落ちがち。
だから、優しいお味の
炊き込みご飯を頂きます。

旬の具材を、今日はセレクト。
ひとつは、とっても甘い新鮮なとうもろこし。
やっぱり、とうもろこしは、皮付きのものを買って
食べる時に加工するのがオススメ。
美味しさが全然違いますよ♪

もう一つの具材は、はなびらたけ。
ちょっと珍しい、かわいいきのこ。
プリプリとした食感が、たまりません。
サラダにもあいますよー。

手に、はいらない場合は、
エリンギを薄くスライスしたり、
きくらげを代わりに使って
いただければいいかと思います。

まずは、とうもろこしを、ラップにくるみ
電子レンジで温めます。
ゆがいてもいいけれど、
今日は炊き込みご飯にするので
お湯の中にとうもろこしの旨味を逃しちゃうのが
もったいないので、電子レンジで蒸し上げました。

しっかり加熱したら、とうもろこしを、
写真のように半月にきります。

とうもろこしはこうやって、一列ずつ
親指を挟みこむようにすれば、
そのまま簡単に粒が取れます。

力がなくても楽々とれるので、
お子さんでも、楽しんでできますよ。
火傷にだけ注意してくださいね。
ランチ部も働かざるもの食うべからず、
全員で、粒を取っていきます！

これで準備はOK！
あとは、炊きあげるだけです。
お米→昆布→とうもろこしの粒→
はなびらたけ→とうもろこしの芯の
順に重ねます。
芯からもしっかり、とうもろこしの甘みが出るので、
芯も、捨てずに一緒に炊き込みます。

蒸らす時間を含めて25分程度で、できあがり。
とうもろこしの芯とだし昆布を取り除いたら、
しっかりかき混ぜます。
炊き込みご飯は、出来上がりの
この瞬間がいっつも嬉しい♪
綺麗な色に、今日も「わぁー！」と声が上がります。

「とうもろこしの香りが、すごくするねー。香りが甘い」

「はなびらたけって、はじめて食べたけど面白い食感ですね♪」

初夏ならではの、ちょっと変わった炊き込みご飯。
暑さに負けずに、たくさん食べて、
木曜日のランチ部、今週も、もうひとがんばりです。

材料（4人前）

米　3カップ
とうもろこし　2本
はなびらたけ　2パック
昆布　５ｃｍ角1枚
酒　１００cc
薄口しょうゆ大さじ１
水　2.5カップ
ごま油　適量

とうもろこしをサランラップにくるみ、5分程度レンジで温める。
とうもろこしを5cmぐらいの輪に切り、半月にきる。実を取り外す。
米を洗い、30分程度浸水させる。5cm切りのだし昆布、はなびらたけ、とうもろこしの実、薄口しょうゆ、酒、ごま油をくわえる。
真ん中に、とうもろこしの芯を入れる。鍋を強火にかけ、沸騰させる。沸騰したら、火を弱めて、蓋をして12分待つ。
12分後、火を止めてさらに12分程度蒸らせば、完成。