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10
Nov
2016
リセノ ランチ部お店だより

半永久的に使える鉄製フライパン
【 turk クラシック フライパン 】を使ってみよう♪


Web Magazine
東京店 山田

こんにちは。
Re:CENO TOKYO ヤマダです。

東京もすっかり気温が下がり、
温かいものが美味しい季節になりました。
冷たい空気が澄んでいて、とっても好きな季節です。

外で遊ぶのも良いですが、ご飯を作って
お家でぬくぬくするのが心地良いですよね^^

今日は、東京店でご購入いただける、
いつものお料理も特別なものにしてくれる
鉄製フライパン【 turk 】と、
おすすめレシピをご紹介します。

【 turk クラシック フライパン 】って?

20171028180031.jpg

ドイツにて、熟練した鍛冶職人の
アルバート=カール・タークが1857年創業した
ターク社で作られる鉄製フライパン。

代々技術を 受け継ぐ職人によりクラシックな
フライパンが作られ続けています。

鉄の塊を叩いて成形されたその形には
継ぎ目がなく、置いておくだけで絵になる見た目です。

強度にも優れているため、適切な使い方をすると
半永久的に使用が可能という優れもの。

20171028183052.jpg

熱伝導の良い鉄なので、中までしっかり火が通り、
外はカリッと、美味しそうな焼き目もお手の物です♪

それでは、早速使っていきましょう!

ストレスなく【turk】を使うために!
初めのステップ『 焼きならし 』

調理を始める前に、焦げ付きを防ぐ
重要な作業があります。

それが『焼きならし』です。

<焼きならしって?>

焼きならしとは、油を染み込ませて焦げ付きにくくする効果と、酸化防止のため施されている
【錆止め加工】を剥がすために行う作業のこと。ストレスなく使用するために、必ず行いましょう♪

手順はとってもシンプル。

1. 洗剤をつけて、たわしでよく洗う。

2. 水気をふき取り、植物油(1cm位の深さ)を
 注ぎ、塩・野菜くずを入れて弱火にかける。
 (じゃがいもやにんじんの皮など、油を吸えばOK)

20171013183812.jpg

3. 弱火で10分ほど熱し、野菜くずが茶色に
 色付くまで木べらで混ぜる。

4. 火を止めて野菜くずと塩を拭き取り,
 ぬるま湯で洗い流す。

5. ペーパータオルで水気を拭き取り
 フライパンを火にかけ、水気を飛ばす。

これにて、準備完了です!

わざわざ用意する特別なものはないので、
あっという間に終わりました♪

【turk】で簡単おもてなし♪
『秋鮭ときのこの和風パエリア』

それでは最後に、お焦げがパリッと美味しく仕上がり、
見た目も豪華な『秋鮭ときのこの和風パエリア』の
簡単レシピをご紹介します!

材料

20171013182235.jpg

  • 生鮭       2切れ
  • 有頭エビ     4尾
  • あさり      200g
  • しめじ      1房
  • 玉ねぎ      1/2個
  • パプリカ 赤黄   各1/4個
  • にんにく     1片
  • 米        2合
  • 水        2カップ
  • 白ワイン     50ml
  • 白だし      大さじ3
  • オリーブオイル  適量

【お好みで】

  • レモン
  • イタリアンパセリ など適量

作り方

1.オリーブオイルを引いたフライパンに、
 魚介類・白ワイン・白だし 大さじ1を入れ、
 蒸し煮にします。
 あさりが口を開いたら、一旦取り出しておきます。

20171013182342.jpg

2. 同じフライパンに、
 オリーブオイルとにんにくを入れ、
 香りが立ったら玉ねぎを加えて、
 透き通るまで炒めます。

3. お米を加え、透き通ってきたら、
 水と白だし 大さじ2を入れ、
 万遍なくかき混ぜたあと平らにならします。

20171013182645.jpg

3.煮立ったら、残りの野菜ときのこ、
 取り出しておいた魚介類を並べ、
 蓋をして弱火で15分~20分炊きます。

20171013182812.jpg

4. 水分がなくなったら、完成です!
 おこげがお好きな方は、最後に1~2分
 強火で加熱してくださいね♪

20171013173053.jpg

完成したら、そのまま食卓へ♪ぜひお試しください

お好みで、レモンやパセリを散らすと、
より一層華やかな仕上がりです。

直接フライパンをからサーブして、
わいわい食べるのがおすすめですよ♪

ステーキやお好み焼き、ホットケーキなど、
いつものお料理もワンラックアップした仕上がりに
なります。

ぜひ、店頭で手に取ってみてくださいね^^

20171029180845.jpg

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