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07
Jul
2016
リセノ ランチ部お店だより

暑い夏にぴったり!お気に入りのコーヒー豆で作る
『 コーヒープリン & ゼリー 』簡単レシピ


Web Magazine
東京店店長 山田

こんにちは。
Re:CENO TOKYO ヤマダです。

7月に入り、本格的に夏が始まりましたね。

外で遊ぶのもいいけれど、お家の中で
冷たいデザートを食べながら、
まったりするのも至福の時間です。

今回は、そんな夏のおやつタイムにぴったりな、
『コーヒープリン&ゼリー』の作り方を
ご紹介します!

2層に重ねているので、見た目も絵になり、
手土産としても使える一品です。

材料が少なく行程も簡単なので、
パパッと手軽に作れますよ。

20170616154640.jpg

今回は東京店スタッフのお気に入りの
グラスを持ち寄って作成してみました。

普段はワインや日本酒を注いでいるグラスも、
なんだか一段と、かわいらしく見えます。

お菓子用のカップで作るよりも、特別感が出て
グッとおしゃれな雰囲気になるのでオススメです^^

また、インスタントコーヒーは使わず、
丁寧に淹れたドリップコーヒーで作ると、
味も香りも一味違います。

お気に入りのコーヒー豆を使って
作っていきましょう♪

材料(グラス4つ分)

20170617161545.jpg

【コーヒープリン】

  • コーヒー   100cc
  • 砂糖     大さじ1
  • 牛乳     50cc
  • 生クリーム  100cc
  • ゼラチン粉  3g
  • 水      大さじ1


【コーヒーゼリー】

  • コーヒー   250cc
  • 砂糖     大さじ1
  • ゼラチン粉  3g
  • 水      大さじ1


【トッピング】

  • 生クリーム  100cc
  • 砂糖     お好みで

本格的な味にに仕上げる為のひと手間!
丁寧にコーヒーをドリップしよう

使用する豆は、香り高い深煎りタイプが
向いています。

Re:CENOオリジナルの【Re:CENO ブレンド】は、
ナッツのような風味と深いコクがあるので、
ミルクと相性がよく、おすすめです!

20170615191616.jpg

プリンとゼリーの分量を合わせた、350ccのコーヒーを
ドリップして使用します。

今回は少し濃い目に抽出するため、
28gの豆を使いました。

使用する豆に合わせて、調節してみてくださいね。

おいしいコーヒーの淹れ方は、
こちらをご参考にどうぞ♪

初心者の方でも手軽にできる!ハンドドリップでおいしいコーヒーを淹れる3つの基本

やさしい甘みと、なめらかな食感!
コーヒープリンの簡単レシピ

材料が揃ったら、まず下段のコーヒープリンから
作っていきましょう!

1、ゼラチン粉に、水大さじ1を入れ、
  ふやかしておきます。
20170617163012.jpg

2、鍋にコーヒー、生クリーム、牛乳、砂糖を入れ
 弱火にかけます。

20170615192753.jpg

 かき混ぜながら、沸騰直前の鍋肌がふつふつした
 ところで火を止めます。

3、ふやかしたゼラチンを入れ、
 混ぜながら溶かします。

4、氷を当てたボウルに移し変え、
 かき混ぜながら粗熱をとります。

20170615214501.jpg

ここで、少~しとろみが付くまで
しっかり熱をとると、早く固まるので
工程がスムーズに進みます!

5、グラスにちょうど半分くらい流し入れ、
 冷蔵庫で約40分冷やし固めます。

跳ねないように、そ~っと、そ~っと。

甘みの少ないコーヒーゼリーは苦手!
という方や、お子様にはこれだけでも
十分おいしく頂けますよ♪

ほろ苦い大人の味と、ぷるんっとした食感!
コーヒーゼリーの簡単レシピ

続いて、上段のコーヒーゼリーを作っていきます!
すぐに準備が整うので、プリンが固まってからで
OKです。

1、ゼラチン粉に、水大さじ1を入れ、
  ふやかしておきます。

2、残りのコーヒー250ccに砂糖を加え火にかけます。
20170616191402.jpg

  先ほどと同様、かき混ぜながら、
  沸騰直前の鍋肌がふつふつしたところで
  火を止めます。

3、ふやかしたゼラチンを入れ、
  混ぜながら溶かします。

4、氷を当てたボウルに移し変え、
  かき混ぜながら粗熱をとります。

20170616165636.jpg

5、固まったプリンの上に、やさしく注ぎます。

20170616165815.jpg

6、冷蔵庫に入れて、ぷるぷるの状態になるまで、
  30~40分冷やし固めます。
 
7、固めている間に、トッピングの
  生クリームを泡立てておきましょう。

  最後に、ホイップクリームをふわっとのせて、
  完成です!

20170617161829.jpg

昔ながらの喫茶店にあるような、どこか懐かしい
夏のデザートが出来ました^^

ひんや~り冷たい大人のデザート。ぜひ試してみてください♪

20170617161917.jpg

「ぷるぷるで、おいし~!」

「甘さ控えめでさっぱりしてる!」

「アイスを乗せても美味しそう~」

と、みんなでペロっと平らげてしまいました。

チョコレートやキャラメルソース、
ドライフルーツを添えたり、
アレンジを楽しめるのも嬉しいですよね♪

失敗知らずで、凝った仕上がりになるので、
おもてなしにも喜ばれる一品です。

ぜひ、チャレンジしてみてくださいね!


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