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リセノ ランチ部

手羽先の中華粥

リセノランチ部

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木曜日のランチ部、今日のメニューは、
手羽先の中華粥です。

風邪をひいてしまいました。
朝晩は特にひどく、喉がガラガラして
しまっています。
今日は、そんな弱った身体に
優しく美味しくできる中華粥を作ります。

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色んな作り方がありますが、今日は
手羽先の両面を焦がして、余計な脂を
落として胃腸が弱っていても
食べやすい方法を採用。

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こんがり両面が焼き上がったら、
スライスした生姜とともに
鍋に加えてたっぷりの水で
お米を茹でていきます。

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鍋底が焦げ付かないように、
都度、水を加えながら丁寧に
お粥にしていくのが、
上手なお粥作りのポイント。

さらに、今日はおかゆに合わせる
トッピングも用意していきます。

1cm程度に切ったニラと、豆板醤、醤油を
混ぜるだけの、ランチ部「ニラの醤油漬け」。
簡単にできて、冷蔵庫で2,3日保存可能。
ラーメンに、ご飯に、何に乗せても
食事が進みます。

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次は、ネギの青い部分と唐辛子味噌を
一緒に炒めて作るランチ部「ネギ味噌」。
水分がしっかり飛ぶまで炒めれば、
こちらも冷蔵庫で2,3日保存可能。

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さらに今日はザーサイも買ってきました。
どれも中華粥との相性は抜群です。

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中華粥には、ぜひ作ってほしいのものがもう一つ。
それは、「ネギ油」です。
しょうがや、にんにくをごま油で熱して、
ねぎの白い部分をたっぷり混ぜあわせて作るネギ油。
香ばしい匂いが、ランチルームに広がります♪

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中華粥セットの完成。
好みのトッピングをのせれば、
ちょっと贅沢な気分にも。

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「塩しか、味付けでいれてないのに、しっかり美味しいね♪手羽先の出汁がしっかりでてるんだねー」

「トッピングを加えると、どんどん味が変わっていく!シンプルなのに、ずっと楽しめるなーー」

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どのトッピングも、好評♪
しっかり混ぜて、楽しむのもよし、
ちょっとずつ、エリア分けして食べるのもよし。
みんなそれぞれ、食べ方に個性がでましたー。
他にも、どんなトッピングが合うのか
ランチテーブルは大盛り上がり。

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身体が辛い、そんな時にチカラをくれる
滋味ぶかい中華粥ランチ。
一手間で、美味しく出来上がるので、
とってもおすすめですよ。

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材料(4人前)

  • 米 1合半
  • 水 都度加えてお好みの硬さに
  • 手羽先 4本
  • 塩 お好みで
  • ごま油 大さじ3
  • ねぎ(白い部分) 1本
  • しょうが 1片
  • にんにく 1片
  • 辛子味噌 適量
  • 酒 小さじ1
  • ねぎ(蒼い部分) 1本
  • 醤油 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • ニラ 1束
  • ザーサイ お好みで

  1. 手羽先を皮目から焼き付けて、焦げ目を付けておく。
  2. お米の3倍以上の水に手羽先、しょうがを加えて中火で茹でてゆく。鍋底が焦げ付かないようにたまにかき混ぜて、水を加えながらお好みの硬さになるまで茹でる。
    水分が飛び過ぎないように注意して作る。
  3. ニラの醤油漬けの作り方。ニラを1cm程度、短めに切ったら醤油と豆板醤でかき混ぜて15分程度置いておく。
  4. ネギ味噌の作り方。少量の油をひいたら、ねぎの青い部分、酒、辛子味噌を加えて、水分がしっかりと飛ぶまで弱火で炒める。
  5. ネギ油の作り方。ごま油をたっぷり目に鍋にひいて、しょうがとにんにくを欠片のまま加えて、高温になるまで熱し続ける。しっかり熱くなったら、ねぎの白い部分を加えてさっと混ぜあわせて、火を止める。火を通し過ぎないのがポイント。





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